Choisir une variété d'asiminier

L'asimine, un fruit délicieux et facile à cultiver

L'asimine (ou paw-paw, mangue du nord®) est un fruit qui, sous ses allures exotiques, pousse très bien sous nos climats : originaire d'Amérique de Nord, l'asiminier, Asimina triloba, est un arbre fruitier qui apprécie les étés chauds et humides et les hivers froids et secs.

L'asimine, dont la peau est vert clair à maturité, ressemble à une mangue, pour un poids qui varie entre 70 et 400g, voire davantage.

La chair est blanche, jaune ou orangée selon les variétés, et très parfumée : son parfum et sa saveur évoquent la vanille et la mangue, et sa texture rappelle celle de la banane bien mûre. Certaines variétés sont plus parfumées que d'autres. La chair se détache très facilement de la peau du fruit et contient des graines marron non comestibles, de la taille d’un haricot. On déguste l'asimine telle quelle -c'est un délice !-, ou dans différentes préparations (gâteaux, compotes, confitures...).

Les critères pour choisir une variété d'asiminier

Autofertile ou pollinisation croisée nécessaire ?

La première chose à savoir, c'est que les asiminiers, s'il sont tous capables de s'autopolliniser, ne donneront que quelques fruits s'ils sont plantés en isolé. Les variétés dits "autofertiles" (qui produisent de manière satisfaisante sans la présence d'un autre asiminier d'une variété différente à côté), sont rares. En général, il faut 2 arbres de variétés différentes, toutes les variétés étant d'ailleurs aptes à polliniser les autres.

La pollinisation des fleurs d'asiminier se faisant en partie par des insectes non ou peu volants (coléoptères), il faut idéalement que les deux arbres soient proches l'un de l'autre (10 mètres environ).

Quantité de graines dans le fruit

Les graines brunes contenues dans les asimines peuvent représenter une part relativement importante du volume du fruit. Les sélectionneurs se sont attachés à réduire le nombre de graines, aussi un certain nombre de variétés contiennent-elles une quantité de graines plus faible que la moyenne.

Précocité des récoltes

Les asimines arrivent à maturité entre août et octobre, et la récolte dure environ 2 semaines, au fur et à mesure de la maturation de tous les fruits portés par l'arbre.

Dans les régions où les étés sont frais (températures dépassant rarement les 25 °C), il est préférable de choisir des variétés précoces ou très précoces, qui nécessite peu de chaleur pour amener leurs fruits à maturité.

Variétés d'asiminier autofertiles

Si vous n'avez pas la place de planter deux asiminiers, optez pour un asiminier issu d'une variété autofertile. Il donnera de bonnes quantités de fruits, même planté seul (si vous en plantez un autre à proximité, les récoltes seront encore meilleures).

• Prima : Autofertile. Variété productive et précoce. Gros fruits (de 200 à 250g en moyenne). Bonne saveur. Très peu de graines.
• Sunflower : Autofertile. Bonne productivité. Gros fruits à chair jaune. Bonne qualité gustative. Graines représentant 10 à 12 % du poids du fruit, soit une quantité moyenne. Variété tardive.

Variétés d'asiminier nécessitant une pollinisation croisée

Parmi les variétés suivantes, choissez-en au moins deux différentes, et plantez les 2 arbres à proximité l'un de l'autre.

• Allegheny : Variété très productive. Fruits de taille moyenne (150g environ). Chair orangée très sucrée. Graines représentant environ 8% du poids du fruit (quantité moyenne). Variété précoce.
• Belle : Fruits de taille moyenne à grosse. Bonne qualité gustative. GRaines en quantité moyenne. Variété précoce.
• Davis : Productivité moyenne. Chair jaune. Bonne qualité gustative. Graines assez grosses et en quantité importante. Variété de mi-saison.
• Georgia : Gros fruits très aromatiques de 200 à 400g. Faible quantité de graines. Chair jaune-orangé. Variété précoce.
• Ithaka : Fruits d’environ 200 à 300g. Bonne qualité gustative. Très productive.
• Lynn’s favorite : Fruits de taille moyenne, à chair jaune. Bonne qualité gustative. Quantité moyenne de graines. Variété de mi-saison à tardive.
• Mango : Fruits de belle taille, moins fermes que la moyenne. Chair très sucrée de couleur jaune-orangé. Faible quantité de graines. Variété de mi-saison à tardive.
• NC 1 : Très productive. Fruits de belle taille (300-350g). Bonne saveur. Peu de graines. Variété précoce.
• Overleese : Fruits de taille moyenne à grosse (250g et plus), jaune orangé et de bonne qualité gustative. Peu de graines. Maturité septembre à octobre.
• PA2 : Fruits de taille moyenne. Chair jaune dorée et à saveur douce. Précoce.
• Potomac : Productivité moyenne à bonne. Très gros fruits (320g en moyenne) d'excellente qualité gustative, à chair jaune avec une saveur douce et complexe. Très peu de graines (4% du poids du fruit). Variété tardive.
• Prolific : Très productif. Fruits assez gros (200g en moyenne). Chair jaune pâle et parfumée. Précoce.
• Rappahannock : Bonne productivité. Fruits de taille inférieure à la moyenne. Saveur douce. Chair jaune. Très peu de graines (seulement 3% du poids du fruit). Variété précoce.
• Saa Zimmerman : Gros fruits. Chair jaune. Peu de graines.
• Shenandoah : Variété productive. Gros fruits. Chair de couleur jaune pâle à la saveur douce et sucrée avec une texture crémeuse. Peu de graines (6% du poids du fruit). Longue période de récolte (environ 5 semaines). Variété précoce voire de mi-saison.
• Susquehanna : Moyennement productif. Très gros fruits. Contiennent extrêmement peu de graines (seulement 3 % du poids total). Saveur très riche et typée. Texture ferme.
• Taytwo : Nombreux petits fruits. Chair jaune. Très bonne qualité gustative.
• Wabash : Gros fruits presque ronds pesant en moyenne 250g, avec une bonne productivité. Peu de graines (6% du poids total du fruit). Chair jaune orangé plutôt foncé, saveur sucrée et texture crémeuse. Variété de mi-saison.
• Wilson : Très bonne productivité. Fruits de taille moyenne. Beaucoup de graines. Chair jaune. Saveur en-dessous de la moyenne mais bonne résistance à la sécheresse.