Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Tartelettes au jus de raisin

Tartelettes au jus de raisin - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients pour les tartelettes - (I.G./Gerbeaud.com)

Garniture des moules avec la pâte sablée - (I.G./Gerbeaud.com)

Dépôt des haricots secs - (I.G./Gerbeaud.com)

Préparation du jus de raisin - (I.G./Gerbeaud.com)

Préparation de l'appareil (garniture) - (I.G./Gerbeaud.com)

Remplissage des tartelettes - (I.G./Gerbeaud.com)

Une garniture onctueuse pour cette tartelette de saison…

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

Pour 10~12 tartelettess

500 g de pâte sablée
400 g de raisin
150 g de crème fraîche
150 g de beurre
2 œufs + 3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
sucre glace
Petits moules à tartelettes

1- Préchauffer le four th.6 (180°C). Garnir de pâte les moules légèrement beurrés. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus des haricots secs pour que la pâte ne se déforme pas. Faire cuire 15 minutes au four.

2- Sortir les tartelettes du four et retirer les haricots secs.

3- Rincer et égréner le raisin. Passer les grains au blender puis filtrer le jus.

4- Faire fondre le beurre à feu doux.

5- Casser les 2 œufs entiers dans une bol. Y ajouter les jaunes, la crème fraîche, le sucre, le beurre fondu puis le jus de raisin. Bien mélanger.

6- Répartir cette préparation dans les fonds de tartelettes.

7- Faire cuire au four th.5 pendant 20 minutes.

8- Démouler les tartelettes une fois refroidies et les saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Choisissez des raisins bien sucrés, de préférence des raisins muscat ("noir").

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