Par Eloïse - Actualisé le 24 avril 2026

Tarte lemon curd et endives confites

Tarte aux endives confites et au lemon-curd - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Préparation des endives - (I.G./Gerbeaud.com)

Mijotage des endives avec le sucre et les épices - (I.G./Gerbeaud.com)

Découpe des endives en lanières - (I.G./Gerbeaud.com)

Etalement du lemon curd sur le fond de tarte - (I.G./Gerbeaud.com)

Disposition des endives - (I.G./Gerbeaud.com)

Un légume star de l’hiver pour une tarte originale à servir en dessert.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h40

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
4 belles endives
80 g de sucre
1 citron
1 étoile de badiane
10 c.s .de lemon curd

1. Ôtez la base et le cœur des endives puis coupez-les en deux dans la longueur

2. Déposez-les dans une sauteuse, ajoutez le sucre, la badiane et la cannelle. Faites chauffer en remuant pendant 5 minutes puis verser le jus de citron et deux verres d’eau. Laissez mijoter tout doucement pendant 1h15 environ, en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les endives soient confites.

3. Egouttez puis couper les endives en lanières.

4. Disposer la pâte dans un moule à tarte

5. Piquez la pâte avec une fourchette puis étalez le lemon curd au fond du plat.

6. Ajoutez les endives

7. Mettre à cuire au four à 180°C durant une vingtaine de minutes environ

8. Dégustez tiède

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez ajouter quelques dés d’écorce de citron confite au confit d’endives pour une touche acidulée.

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