Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Sauce à la pimprenelle

Sauce pimprenelle : servie à table - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout de l'huile pour monter la mayonnaise - (I.G./Gerbeaud.com)

Incorporation de la crème fraîche - (I.G./Gerbeaud.com)

Effeuillage de la pimprenelle - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout des feuilles hachées dans la mayonnaise - (I.G./Gerbeaud.com)

La pimprenelle est une herbe aromatique un peu oubliée qui a un goût d’iode et parfume délicatement sauces et salades.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1 œuf
huile de colza
une cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
un bouquet de pimprenelle
sel, poivre

1- Fouetter le jaune d’œuf avec le vinaigre chaud, puis monter une mayonnaise. Saler et poivrer.

2- Ajouter la crème fraîche.

3- Effeuiller la pimprenelle, la hacher et l’ajouter à la sauce.

Les petits conseils d'Eloïse

Servir accompagné de tranches de pain grillé, avec des légumes de saison pour une entrée. Cette sauce peut aussi agrémenter poisson bouilli ou viande froide.

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