Par Xavier Gerbeaud - Actualisé le 14 février 2020

Quiche cresson-chèvre

Quiche au cresson et au chèvre - (X.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (X.G./Gerbeaud)

On hache le cresson - (X.G./Gerbeaud)

On fait suer le cresson dans le beurre - (X.G./Gerbeaud)

On étale le cresson au fond du plat - (X.G./Gerbeaud)

On prépare l'appareil - (X.G./Gerbeaud)

On recouvre cresson et morceaux de chèvre avec l'appareil - (X.G./Gerbeaud)

On met au four après avoir saupoudré le fromage râpé - (X.G./Gerbeaud)

Cette tarte salée est vite préparée, originale et goûteuse ! Parfaite pour une entrée ou bien à l'apéro.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 5 personnes

2 bottes de cresson
2 crottins de chèvre
250 g de pâte brisée
25 cl de crème liquide
15 cl de lait
3 oeufs
40 g de fromage râpé
20 g de beurre

1. Rincez le cresson et essorez-le. Supprimez les plus grosses tiges (elles seraient filandreuses) et hachez-le grossièrement

2. Faites fondre le beurre dans une cocotte; y faire suer le cresson durant quelques minutes.

3. Déroulez la pâte dans le moule, et étalez le cresson sur le fond de tarte.

4. Parsemez avec de petits morceaux de fromage de chèvre.

5. Préparez l’appareil dans un saladier, en battant ensemble les oeufs, la crème liquide et le lait. Salez et poivrez selon votre goût.

6. Recouvrez cresson et chèvre avec ce mélange; saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 30 minutes à four chaud (th.6 / 180 °C).

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Accompagnée d'une salade verte, cette quiche fait une excellente entrée, chaude ou froide. Vous pouvez aussi la débiter en morceaux pour l’apéritif. Si vous n’appréciez pas la saveur du chèvre, n’importe quel fromage pas trop sec peut le remplacer.

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