Velouté de potiron

1/ Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 belles pommes-de-terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 ou trois branches de céleri vivace, plus doux que l'annuel (appelé
  aussi "Lapi" par les anciens )
• un peu de persil
• un bon kilo et demi de potiron
• du lait (environ un litre pour recouvrir les légumes)
• une noix de beurre
• sel, poivre

2/ Découpe du potiron

Découpez un bon morceau de potiron, ôtez les pépins et pensez à les mettre de côté pour vos semis l'année prochaine.

3/ Préparation des oignons

Emincez grossièrement un oignon et mettez le à revenir avec la
noix de beurre dans le fond de votre cocotte. Faites dorer.

4/ Autres légumes

Préparez vos légumes...

Pelez les pommes-de-terre et la carotte et coupez-les en gros morceaux.

5/ Le potiron en morceaux

Pelez également le potiron et coupez-le grossièrement (c'est
important : de petits morceaux n'absorberaient pas aussi bien le
lait !)

6/ Dans la cocotte

Déposez vos légumes sur les oignons préalablement préparés et ajoutez un petit bouquet composé des branches de persil et de céleri.

7/ Ajout du lait

Versez le lait sur vos légumes, recouvrez-les presque entièrement
du liquide... salez et poivrez à votre convenance (certains
apprécieront d'y ajouter un morceau de lard mais ce n'est pas
indispensable ! )

8/ Cuisson

Portez à ébullition la préparation puis faites mijoter un bonne
heure.

9/ Prêt à déguster !

La cuisson terminée, retirez le petit bouquet (le lard... ) et passez le tout au mixeur...

Voici votre velouté prêt à être consommé... Vous verrez, l'onctuosité de ce potage ravira famille et amis !

Nota : ni l'auteur des recettes, ni www.gerbeaud.com ne sauraient êtres tenus pour responsables des possibles allergies ou autres réactions consécutives à la réalisation des recettes proposées.