Pommes au four et crème de marrons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 1 grosse pomme
• 2 ronds d’environ 10 cm de pâte feuilletée
• 1 œuf
• 70 g de mascarpone
• 70 g de purée de marrons
• 50 g de sucre en poudre
• quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de Calvados

1. Piquer les ronds de pâte avec une fourchette et la saupoudrer de sucre roux. Enfourner à 180°C et laisser dorer.

2. Battre la pâte de marron avec le mascarpone de façon à obtenir un mélange crémeux. 
 Incorporer le sucre puis le jaune de l’œuf. Ajouter quelques gouttes de vanille et une cuillère à café de calvados. Bien mélanger.
Réserver au frais.

3. Couper la pomme en deux, ôter les pépins ; dans le creux, disposer un peu de préparation aux marrons et mettre au four th.7 pendant 20 minutes.

4. Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de sel.

5. Quand les moitiés de pomme sont cuites, les recouvrir de meringue et passer 5 minutes sous le grill du four.

6. Dresser les assiettes. Etaler la crème sur les ronds de pâte, poser les pommes dessus. Servir tiède de préférence.

Régalez-vous !