Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Petits soufflés à la courge longue de Nice

Souflé à la courge - (I.G/Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

Découpe de la courge en morceaux - (I.G./Gerbeaud)

Mélange semoule et lait - (I.G./Gerbeaud)

Ecrasement de la courge en purée - (I.G./Gerbeaud)

Incorporation des blancs en neige - (I.G./Gerbeaud)

Cuisson des soufflés au four - (I.G./Gerbeaud)

Rondes ou longues, les courges reines des légumes d’automne et d’hiver vous permettent d’exercer votre créativité.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour 5 personnes

700 g de courge longue de Nice
1/4 de litre de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de semoule
40 g de beurre
2 pincées de sel

1- Epluchez la courge puis coupez-la en morceaux. Faites-la cuire 10 minutes à la vapeur

2- Dans une casserole, mettez le lait, le beurre et le sel et portez à ébullition

3- Jetez la semoule dans le lait bouillant et laissez cuire 10 minutes en remuant

4- Passez la courge cuite au presse-purée et mélangez-la à la semoule cuite

5- Ajoutez 2 jaunes d’œufs et les 2 blancs battus en neige

6- Faites cuire à four chaud 30 minutes

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Pour plus de saveur, ajoutez une branche de céleri et un peu de noix de muscade râpée dans le lait bouillant. Vous pouvez servir les soufflés accompagnés d’une tranche de jambon sec.

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