Par Eloïse
- Actualisé le 22 décembre 2021
Muffins physalis et chocolat
Le physalis ou « Amour en cage » est une baie exquise dont la douceur se marie très bien avec le chocolat.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour 12 muffins
- 3 œufs
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre demi-sel
- 150 g de farine
- 120 g de chocolat pâtissier
- 24 baies de physalis, ou davantage selon leur grosseur
- 1 pincée de piment ou de combawa en poudre (facultatif)
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Battez les jaunes avec le sucre roux.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Pendant ce temps, incorporez la farine aux jaunes d’œufs sucrés.
- Ajoutez-y progressivement le chocolat fondu.
- Battez les blancs en neige ferme avec le bicarbonate puis incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans les moules en silicone.
- Ôtez les physalis de leur calice, disposez-en deux ou trois sur chaque gâteau en les enfonçant légèrement.
- Mettez à cuire à four thermostat 6 (180°C) durant 25 minutes.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse
Accompagnés d’une crème anglaise ou d’une mousse au citron, ces gâteaux n’en seront que meilleurs. Les amateurs ajouteront à leur chocolat quelques pincées du fameux piment d'Espelette... Plus original, la poudre de combawa apporte un parfum fruité, légèrement acidulé, très agréable.
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