Par Eloïse - Actualisé le 22 décembre 2021

Muffins physalis et chocolat

Muffins physalis et chocolat - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

On bat les jaunes d'oeuf avec le sucre - (I.G./Gerbeaud)

Chocolat fondu au bain-marie - (I.G./Gerbeaud)

Ajout du chocolat aux oeufs - (I.G./Gerbeaud)

Incorporation des blancs battus en neige - (I.G./Gerbeaud)

Préparation des physalis (coqueret du Pérou) - (I.G./Gerbeaud)

Muffins sur la plaque, prêts à être enfournés - (I.G./Gerbeaud)

Le physalis ou « Amour en cage » est une baie exquise dont la douceur se marie très bien avec le chocolat.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 12 muffins

3 œufs
2 pincées de bicarbonate de soude
120 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
150 g de farine
120 g de chocolat pâtissier
24 baies de physalis, ou davantage selon leur grosseur
1 pincée de piment ou de combawa en poudre (facultatif)

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre roux.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, incorporez la farine aux jaunes d’œufs sucrés.
Ajoutez-y progressivement le chocolat fondu.
Battez les blancs en neige ferme avec le bicarbonate puis incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation dans les moules en silicone.
Ôtez les physalis de leur calice, disposez-en deux ou trois sur chaque gâteau en les enfonçant légèrement.
Mettez à cuire à four thermostat 6 (180°C) durant 25 minutes.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Accompagnés d’une crème anglaise ou d’une mousse au citron, ces gâteaux n’en seront que meilleurs. Les amateurs ajouteront à leur chocolat quelques pincées du fameux piment d'Espelette... Plus original, la poudre de combawa apporte un parfum fruité, légèrement acidulé, très agréable.

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