Flans gratinés au citron

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 3 citrons jaunes
• 30 g de fécule de pomme-de-terre
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 4 oeufs

1-Presser les citrons pour en extraire le jus (12,5cl). Râper et réserver le zeste d’un demi-citron.

2- Faire bouillir la moitié du lait avec le sucre.

3- Délayer la fécule dans le reste du lait froid puis verser dessus le lait bouillant en remuant. Remettre à feu doux quelques instants pour que le mélange épaississe sans cesser de remuer.

4- Hors du feu, incorporer le jus de citron, le zeste et le beurre.

5- Séparer les blancs d’œufs des jaunes et incorporer les jaunes à la préparation.

6- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.

7- Beurrer quatre ramequins et y répartir la crème. Mettre à four chaud th.7 et laisser cuire 25minutes.

Vous pouvez déguster ces flans tièdes ou froids selon votre envie…
Si vous craignez l’acidité du citron, n’hésitez pas à utiliser du pamplemousse ou de l’orange.

Régalez-vous !