Flan aux fleurs d'ail

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

• 1 bouquet de fleurs d’ail éléphant (encore fermées)
• 2 œufs
• sel, poivre
• 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1- Préparez le bouquet de fleurs. Coupez les fleurs, pelez les tiges et découpez-les en petits tronçons.

2- Blanchissez les tiges coupées et les fleurs dans de l’eau salée frémissante durant 5 minutes.

3- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec les œufs entiers. Salez, poivrez. Incorporez délicatement la maïzena.

4- Egouttez les tiges et les fleurs d’ail.  Mettez les têtes de côté, incorporez le reste à la préparation.

5- Versez le mélange dans des ramequins.

6- Mettez à cuire au bain marie pendant 25 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les fleurs sur la surface des flans.

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