Par Eloïse - Actualisé le 21 mai 2020

Flan aux fleurs d'ail

Flan aux fleurs d'ail - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

On pèle les tiges - (I.G./Gerbeaud)

Blanchissement des tiges et des fleurs - (I.G./Gerbeaud)

Incorporation des tiges à la préparation - (I.G./Gerbeaud)

Pour réaliser ces flans, utilisez de l'ail vert, ou bien comme ici les très belles hampes florales de l’ail éléphant...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 bouquet de fleurs d’ail éléphant (encore fermées)
2 œufs
sel, poivre
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1- Préparez le bouquet de fleurs. Coupez les fleurs, pelez les tiges et découpez-les en petits tronçons.

2- Blanchissez les tiges coupées et les fleurs dans de l’eau salée frémissante durant 5 minutes.

3- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec les œufs entiers. Salez, poivrez. Incorporez délicatement la maïzena.

4- Egouttez les tiges et les fleurs d’ail. Mettez les têtes de côté, incorporez le reste à la préparation.

5- Versez le mélange dans des ramequins.

6- Mettez à cuire au bain marie pendant 25 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les fleurs sur la surface des flans.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez confectionner ces flans avec de l’ail vert, ils seront tout aussi délicieux. Pour une préparation plus épicée, ajoutez un peu de cumin.

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