Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Dessert glacé aux pêches de vigne

Dessert glacé aux pêches de vigne - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Découpe des lamelles de pêches - (I.G./Gerbeaud.com)

Séparation des jaunes et des blancs - (I.G./Gerbeaud.com)

Préparation au Brandy - (I.G./Gerbeaud.com)

Concassage des amaretti - (I.G./Gerbeaud.com)

Remplissage du moule - (I.G./Gerbeaud.com)

Disposition des tranches de pêches - (I.G./Gerbeaud.com)

Fin d’été, début d'automne, les pêches de vigne sont les dernières sur les étals. Le moment de préparer ce dessert aux saveurs d’Italie...

Préparation : 25 minutes

Congélation : 5 heures

Ingrédients :

Pour 6 personnes

5 pêches de vigne
50 g de sucre en poudre
3 œufs
une pincée de sel
25 cl de crème fraîche liquide
150 g d’Amaretti (macarons italiens)
1 cuillère à soupe de Brandy (eau de vie)

1- Ebouillantez les pêches et coupez-les en fines lamelles.

2- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre en poudre.

3- Fouettez la crème fraîche en Chantilly; ajoutez délicatement les jaunes et les blancs d’œufs. Ajoutez le Brandy.

4- Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Concassez les biscuits puis disposez-les au fond du moule. Versez la moitié de la préparation dessus puis disposez les lamelles de pêches. Terminez par le reste de la préparation.

5- Placez au congélateur pendant 5 heures au moins.

6- Un quart d’heure avant de servir, démoulez votre dessert et décorez-le d’amandes effilées dorées.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez confectionner cette recette en utilisant des moules individuels et remplacer les pêches par un autre fruit de saison (poires, abricots…).

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