Par Xavier Gerbeaud - Actualisé le 2 septembre 2025

Courgettes crues marinées

Courgettes crues marinées - (X.G./Gerbeaud)

Courgettes crues marinées : les ingrédients - (X.G./Gerbeaud)

Découpe des courgettes en lamelles avec un économe - (X.G./Gerbeaud)

Préparation de la marinade huile - citron - ail - fromage frais - (X.G./Gerbeaud)

Disposition des courgettes dans le plat, en alternant avec la marinade - (X.G./Gerbeaud)

Plat rempli avant le passage au réfrigérateur - (X.G./Gerbeaud)

Des courgettes crues marinées à déguster en apéro ou pour accompagner un plat. Une recette rapide et facile.

Préparation :10 minutes
Réfrigération : 12h

Ingrédients :

2 ou 3 petites courgettes bien fermes, bio de préférence
1 jus de citron
1 demi fromage de chèvre frais
1 ou 2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre

Nettoyez soigneusement les courgettes. Ôtez les extrémités.
Taillez les courgettes, sans les éplucher, en fines lamelles, dans le sens de la longueur, avec un économe ou une mandoline.
Mélangez avec un fouet le jus de citron, l'huile d'olive, le demi-fromage émietté, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Dans un plat que vous pourrez fermer et mettre au réfrigérateur disposez alternativement une couche de lamelles de courgettes et la préparation ci-dessus.
Mettez au réfrigérateur, dans le récipient fermé. Laissez mariner une nuit et dégustez frais.

Régalez-vous !

Les conseils d'Éloïse

Cette préparation délicieusement rafraîchissante peut être proposée à l'apéritif, avec de petites fourchettes pour piquer les lanières, ou en préparant des rouleaux maintenus à l'aide de cure-dents. Vous pouvez aussi en faire une entrée, voire un accompagnement.
Il est bien sûr possible de remplacer l'ail de la marinade par des herbes aromatiques. La menthe marocaine ou le basilic apporteront une touche gustative très différente !

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