La poire de terre produit des tubercules comestibles à la chair blanche et à la forme allongée, voire fuselée. Leur texture rappelle celle de la poire. On les consomme aussi bien crus que cuits, dans des plats salés ou sucrés. La récolte des tubercules se réalise en octobre-novembre.
La plante, proche parente du tournesol et du topinambour, peut atteindre 1,5 à 2 m lorsqu'elle est en fleurs (fleurs jaunes en juin et août).
Au potager, plantez-la au soleil dans un sol frais.
Composition : 1 godet de Poire de Terre ou Yacon (Smallanthus sonchifolius) en godet de 7 ou de 9 cm
Réf. 3411
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