Le velouté de potiron 1/2

Citrouille et potiron tiennent la vedette dès Halloween... mais sont surtout de formidables légumes de saison pour l'automne. Purée, gratin, soupe... Apprenez ici en quelques étapes comment réussir àcoup sûr un délicieux velouté au potiron...

1/ Ingrédients

les ingrédients du velouté au potiron Pour 4 personnes :

2 belles pommes-de-terre
1 carotte
1 oignon
2 ou trois branches de céleri vivace, plus doux que l'annuel (appelé
aussi "Lapi" par les anciens )
un peu de persil
un bon kilo et demi de potiron
du lait (environ un litre pour recouvrir les légumes)
une noix de beurre
sel, poivre

2/ Découpe du potiron

récupération des pépins de potiron Découpez un bon morceau de potiron, ôtez les pépins et pensez à les mettre de côté pour vos semis l'année prochaine.

3/ Préparation des oignons

oignons émincés Emincez grossièrement un oignon et mettez le à revenir avec la
noix de beurre dans le fond de votre cocotte. Faites dorer.

4/ Autres légumes

pomme de terre, carotte, persil... Préparez vos légumes...

Pelez les pommes-de-terre et la carotte et coupez-les en gros morceaux.

5/ Le potiron en morceaux

potiron découpé en gros morceaux Pelez également le potiron et coupez-le grossièrement (c'est
important : de petits morceaux n'absorberaient pas aussi bien le
lait !)

Nota : ni l'auteur des recettes, ni www.gerbeaud.com ne sauraient êtres tenus pour responsables des possibles allergies ou autres réactions consécutives à la réalisation des recettes proposées.