Ragoût de jeunes légumes

Le 27 mai 2009

Qu’il est beau le marché de printemps quand les étals se parent des jeunes légumes tant attendus : fèves, carottes nouvelles, petits-pois… et qu’il est agréable de les préparer simplement pour leur laisser toute leur saveur.

Ingrédients pour ragoût de jeunes légumes Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 1 botte de carottes (300 g)
  • 1 botte de navets (200 g )
  • 500 g de petits-pois
  • 1 kg de fèves
  • 300 g de pommes de terre nouvelles
  • 2 verres d’eau
  • 50 g de beurre
  • un petit bouquet de persil et de thym
  • fleur de sel et poivre
.

Découpage des légumes 1-Préparer les légumes
- écosser les pois et les fèves
- enlever la peau des fèves
- racler les carottes et les pommes de terre
- peler les navets
- couper le tout en tronçons

.

Faire suer les oignons 2- Dans une cocotte en fonte de préférence, faire suer les oignons dans le beurre.

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Ajout des petits-pois 3- Ajouter les carottes et les navets. Verser 1/2 verre d’eau, couvrir la cocotte et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le reste des légumes.

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Bouquet garni et cuisson Cuire à petit feu 30 minutes avec un bouquet de persil et de thym (toujours à couvert).
Ajouter de l’eau si nécessaire.

.

Ragoût de jeune légume dans son plat Ce râgout est parfait en accompagnement des viandes blanches, particulièrement l’agneau.
Si vous souhaitez en faire un plat complet, ajoutez aux légumes du jambon de pays coupé en dés.

Régalez-vous !

Eloïse

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Réactions

Marilug
30/05/2009, à Lugon et l'ile du carney

Répondre

POur le goût de fumé, laissez-moi en discuter. je préfère,et de loin,le goût des herbe aromatiques telles que: sarriette, ysope, toutes pleines de senteur printanière. Au beurre je péfère l'huile d'olive, question de région et aussi de santé, le beurre cuit étant proscrit pour maintes pathologies. Marilug.

Dany cerru
29/05/2009, à Saint pavace

Répondre

Je fais cette jardiniere plusieurs fois en saison avec une variante. Je fais revenir avant dans la cocotte des saucisses fumees, du bacon et des tranches de lard epaisses, les legumes ont un bon gout de fume, c`est un delice.Je nettoie la cocotte entre deux.BON TEST....