Ragoût de jeunes légumes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 botte de petits oignons blancs
• 1 botte de carottes (300 g)
• 1 botte de navets (200 g )
• 500 g de petits-pois
• 1 kg de fèves
• 300 g de pommes de terre nouvelles
• 2 verres d’eau
• 50 g de beurre
• un petit bouquet de persil et de thym
• fleur de sel et poivre

1-Préparer les légumes
- écosser les pois et les fèves
- enlever la peau des fèves
- racler les carottes et les pommes de terre
- peler les navets
- couper le tout en tronçons

2- Dans une cocotte en fonte de préférence, faire suer les oignons dans le beurre.

3- Ajouter les carottes et les navets. Verser 1/2 verre d’eau, couvrir la cocotte et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le reste des légumes.

Cuire à petit feu 30 minutes avec un bouquet de persil et de thym (toujours à couvert).
Ajouter de l’eau si nécessaire.

Ce râgout est parfait en accompagnement des viandes blanches, particulièrement l’agneau.
Si vous souhaitez en faire un plat complet, ajoutez aux légumes du jambon de pays coupé en dés.

Régalez-vous !

Eloïse