Endives caramélisées au jus d’orange
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 belles endives
- 40 cl de jus d’orange
- une pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre 1/2 sel
1 - Effeuiller les endives.
2 - Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, y verser les endives puis ajouter une pincée de sel. Laisser cuire à feu moyen pendant un quart d’heure en remuant de temps en temps.
3 - Ajouter le jus d’orange et au bout de 5 minutes, incorporer une cuillère de sucre en poudre. Laisser cuire encore quelques instants sans cesser de remuer.
Servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille.
Régalez-vous !
Crédit photos : I.G.
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Connradt 14/04/2013, à Nantes
Bonjour, j\\\'ai fait votre recette de endives caramelisées mais je n\'ai pas réussi car vous spécifier 40cl de jus d\'orange il me semble qu\'il doit y avoir une erreur car je n\'ai jamais pus faire réduire ce jus et mes endives étaient dans un bain de jus et elles n\'ont pas du tout caramelisées dan l\'attente de votre réponse, remerciements Colette.connradt - NANTES
Lofertho 11/04/2010, à Versailles
Bonjour, absolument délicieux. J'ai aimé faire cette recette, originale, simple et économique. J'avais oublié d'ajouter le sucre, mais le jus d'oranges (fraîchement pressées..) était suffisant. Ces endives ont parfaitement accompagné de fines côtes de porc dans le filet (avec crème fraiche et curry...!). Merci beaucoup!
Coquelicot90 27/11/2009, à Belfort
Bravo pour cette recette succulente, vite fait et inratable, merci Eloise, RV pour d\'autres plaisirs culinaires avec des légumes de saison.
Amarylis 13/11/2009, à Belfort
J\'adore cette recette gouteuse et facile à faire, je vous en donne une autre = prendre des petites endives, les essuyer, le mettre bien serrées dans un plat au four, les recouvrir de crème fraiche UHT (une petite brique de 20 cl) salez, poivrez et laisser cuire 45 mn, au bout de ce temps, les endives seront enrobées de crème transformée en \"béchamel\" onctueuses à souhait, régalez vous !!
Amitier 27/03/2009, à Grenoble
Super cette recette. j'en avais un peu marre de manger les endives en salades. en plus, j'adore l'orange et les endives ! Merci pour la recette !
Dane 30/01/2009, à Leers
Après avoir caramélisé les endives avec le jus d'orange et du miel, je mets le tout dans un plat à gratin, je dispose des lamelles de maroilles sur le dessus et je fais gratiner;c'est délicieux
Viza 30/01/2009, à Peymeinade
Essayez de faire sauter les endives coupées en troncons de 3cms dans une grande poêle et une noix de beurre a feu vif. 1c à dessert de sucre et 3 de jus de citron. 5 minutes
Manlaude 30/01/2009, à 39140 bletterans
Pour plus de diététique, je remplace le beurre par de l'huile d'olive et un peu de zeste d' orange (non traitée après récolte bien sûr!)blanchi et mélangé à la cuillère de sucre de canne (cassonade): c'est vraiment bon...pour moi!
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