Cardons au gratin

Préparation : 20 minutes

Cuisson :  1h15

Ingrédients 

Pour 4 personnes

• 500 g de côtes de cardons préparées
• 400 g de viande pour farce
• ail
• persil
• oignons
• fromage râpé
• farine
• jus de citron
• beurre
• sel, poivre

1. Couper les tiges tendres et non creuses en tronçons de 10 cm. Epluchez-les soigneusement, puis plongez-les dans l’eau bouillante salée avec une cuillère de farine et ½ jus de citron. Laisser cuire 45 minutes environ.

2. Quand les cardons sont cuits, les égoutter.

3. Préparer une farce avec oignon, ail, persil et viande hachée.

4. Dans un plat beurré, disposer une couche de farce, une couche de cardon...

...et recouvrir de lamelles d’emmenthal.

5. Mettre à four th.7 pendant 30 minutes.

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