Quelle est donc cette fameuse tomate que l'on appelle 'Cœur de Bœuf' et que l'on achèterait, peut-être à tort, les yeux fermés ? Gare aux contrefaçons !
La tomate Cœur de Bœuf, une belle Italienne
La tomate 'Cœur de Bœuf' est une variété de tomate ancienne originaire d'Italie, son nom italien étant « Cuor di Bue ». Elle le doit à sa forme caractéristique.
Les caractéristiques de la tomate 'Cœur de Bœuf'
- Forme : cœur (organe), non côtelée.
- Cycle végétatif : semi-précoce.
- Port : indéterminé.
- Couleur : rouge, rose, orange, ou jaune.
Les qualités de la tomate 'Cœur de Bœuf'
La tomate 'Cœur de Bœuf' est une tomate très plébiscitée par les jardiniers du fait de ses réelles qualités.
- Sa taille : grosse tomate de 200 à 300g (jusqu'à 700g pour les plus grosses) ;
- Sa chair : pleine, dense (avec peu de graines), charnue, sucrée, de très bonne qualité gustative.
Attention aux contrefaçons
Variété ancienne revenue au goût du jour, la véritable 'Cœur de Bœuf' doit faire face à de multiples imitatrices hybrides qui pullulent dans les rayons des grandes surfaces, dont le goût peut laisser à désirer : vous les reconnaîtrez à leur forme « en bourse », étroite au niveau du pédoncule et large à la base, et fortement côtelées.