Tiramisu kiwi et petit-beurre
Préparation : 30 minutes
Repos : une nuit
Ingrédients :
Pour 4 verrines
- 3 kiwis
- 150 g de mascarpone
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 8 biscuits petit-beurre
- 1 orange sanguine
- sachet de sucre vanillé
- Commencez par éplucher les kiwis puis coupez-les en petits dés. Saupoudrez-les de sucre vanillé. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.
Dans un des deux saladiers, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtenir que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone en mélangeant intimement. - Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les ensuite avec délicatesse à la crème de mascarpone pour que le mélange demeure aérien.
- Pressez l'orange sanguine afin de mettre les biscuits à tremper très rapidement dans son jus.
Déposez une première couche de biscuit au fond de la verrine.
Disposez par-dessus une couche de kiwis et recouvrez cette dernière d'une couche de crème au mascarpone.
Répétez l'opération une nouvelle fois, strate après strate (biscuit imbibé, kiwi, crème). - Placez les verrines au réfrigérateur au minimum durant 4 heures (idéalement une nuit).
- Avant de servir, ajoutez une rondelle d'orange et un peu de biscuit émietté ou de cannelle pour la déco.
Régalez-vous !
Les conseils d’Iris
Le secret pour obtenir une structure aérienne et crémeuse réside dans la réussite de vos blancs en neige et de leur inclusion très progressive dans la crème de mascarpone.
Le temps de repos est obligatoire pour obtenir un bon résultat.
Si vous le désirez, vous pouvez remplacer une part de kiwi par de la poire ou tout autre fruit hivernal comme du kaki pour faire des strates de différentes couleurs, mais aussi pour varier les plaisirs.
Bien sûr, les biscuits Pavesini, à la cuillères, classiques, peuvent être utilisés.
Les plus gourmands opteront pour des speculoos et les amateurs de très grande originalité pourront tester le pain d'épice !
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