Le 30 septembre 2015 par Clémentine Desfemmes

Comment conserver les champignons ?

Récolte de cèpes
Séchage de champignons sur un fil
Champignons prêts à être séchés au déshydrateur
Stérilisation d'un bocal de conserve
Morilles séchées stockées dans un sachet zippé
Lorsque la cueillette de champignons a été généreuse, on peut faire des conserves de cèpes, morilles, chanterelles et autres trompettes des morts, pour en profiter plus tard... Congélation, séchage, bocaux : voici différentes méthodes de conservation des champignons.
Vos réactions :

Yicha 13/10/2016, à Aubière clermont fd

Les girolles congelées fraîches sont inconsommables il faut le savoir ! par contre aucun souci après un passage à la poêle , quand elles ont rendu leur eau et ont réduit , on peut ou non ajouter un peu de sel en fin de cuisson.


Yicha 24/10/2015, à Eyrein 19800

Les girolles jaunes ou chanterelles ne peuvent être congelées sans un minimum de cuisson préalable sinon elles seront immangeables.... Pour les champignons secs , il faut que le séchage ne soit pas trop fort ni trop rapide sinon ils seront difficiles voire impossibles à réhydrater correctement. Les faire sécher dehors au soleil oui mais attention aux mouches qui sont souvent attirées par l'odeur. ..... Et maintenant bonnes conserves !


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