Légumes oubliés

Rutabaga : le retour

Ce légume-racine encore assimilé au rationnement de la Seconde Guerre mondiale a fait un retour en force dans les jardins ces dernières années. Facile de culture et au goût caractéristique, le rutabaga est une alternative à la pomme de terre et change un peu des choux et salsifis ingurgités pendant tout l'hiver.

Potimarron

Le potimarron est une variété de potiron qui gagne à être connue. Son goût sucré proche de celui de la châtaigne se prête à de nombreuses recettes gourmandes et originales, et il est riche en pro-vitamine A, avec un apport calorique réduit. Voilà de bonnes raisons de découvrir ce légume d'automne !

Arroche : semis, culture et récolte

L'arroche est une plante ancienne, qui fut très cultivée du Moyen Age au 19e siècle. De culture facile, elle fait partie de ces légumes oubliés qui reviennent au goût du jour. Le petit plus : elle peut être une belle plante ornementale. Du beau et du bon dans le jardin !

Consoude

La grande consoude est une plante sauvage qui mérite une petite place dans nos jardins. Cultivée comme plante potagère, comme engrais végétal ou en tant que plante médicinale, elle présente de nombreux atouts et demande un entretien minime.

Pourpier : semez la salade qui croque !

Cette petite plante rampante se sème en terrain sec et supporte le plein soleil. Ses feuilles charnues et croquantes sont savoureuses... A découvrir.

Fête de la tomate et des légumes oubliés

Organisée par l'association "Des paysages, des jardins et des hommes", la Fête de la tomate et des légumes oubliés d'Haverskerque, qui aura lieu le 11 septembre 2011, est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de variétés anciennes.

Légumes racines : introduction

Parmi la multitude de plantes potagères qui poussent dans les jardins, il y a une catégorie de légumes qui vient garnir, en cette période hivernale, les étals des primeurs, ainsi que nos marmites. Il s'agit des légumes racines, ceux dont on mange la partie souterraine ! Pas très appétissant ? Ne vous fiez pas aux apparences !

Les scorsonères

Voilà bien un légume que trouve difficilement aujourd'hui, alors même que sa culture est facile et que sa saveur est jugée supérieure à celle des salsifis par tous ceux qui l'ont goûté...

Le panais

Rutabaga

Encore souvent consommé dans les pays nordiques, le rutabaga (ou chou navet) garde chez nous une mauvaise réputation, en rapport avec son statut d'aliment de base durant la Seconde Guerre Mondiale. A l'instar du topinambour, ce légume oublié mérite pourtant d'être redécouvert.