Peu calorique, savoureuse et moelleuse, l'aubergine se prête à de nombreuses recettes, notamment dans les cuisines méditerranéenne et orientale. Sa teneur en antioxydants et en fibres est aussi une bonne raison de la mettre au menu !
Un nouvel organisme transgénique, l'aubergine Brinjal Bt, pourrait bien être produit et commercialisé en Inde. Les associations environnementales s'opposent à cet OGM, estimant que les études menées sur son innocuité sont insuffisantes et manquent d'objectivité.
L'aubergine fait des partie des légumes incontournables du régime méditerranéen. Peu énergétique et riche en fibre, elle peut être consommée crûe ou cuite, et s'associe remarquablement bien avec les autres légumes de saison (tomate, poivrons, courgette...). Sa culture s'avère très simple, en bac ou en pleine terre, pour peu que vous lui procuriez le soleil qu'elle adore...
