Qu’il est beau le marché de printemps quand les étals se parent des jeunes légumes tant attendus : fèves, carottes nouvelles, petits-pois… et qu’il est agréable de les préparer simplement pour leur laisser toute leur saveur.
Les navets qui étaient un mets de choix au Moyen-âge ont perdu leurs lettres de noblesse, ils sont surtout utilisés dans les potées et parfois en accompagnement des viandes. La douce saveur de cette préparation leur redonnera une place privilégiée dans votre cuisine.
Le chou rave peut rentrer dans la composition des potées mais vous pouvez aussi réaliser avec cette choucroute originale, dont vous apprécierez la saveur légèrement sucrée...
Pensez à utiliser les herbes de votre jardin pour relever la saveur de vos plats. Romarin et thym associés au fenouil ne laisseront pas vos papilles indifférentes...
Les haricots plats verts ou blancs sont excellents accommodés à la sauce tomate. Une recette qui peut constituer un plat complet.
Donnez une nouvelle saveur à ce légume devenu banal...
Les haricots verts peuvent être cuisinés de différentes façons : chauds, froids, accompagnés d’un jus de volaille, en salade, à la tomate… Essayez donc de les accommoder en sauce blanche, accompagnés d'œufs durs.
Si vous trouvez sur le marché du chou de Chine, ou si comme moi vous en avez planté dans votre jardin, vous pourrez réaliser cette recette à la saveur subtile. Vous pourrez utiliser aussi du chou blanc. Mais attention, ne le laissez pas trop cuire, le chou doit rester craquant !
Ni carotte, ni navet, cette curieuse racine blanche est un panais. Vous pourrez le cuisiner coupé en tranches puis passé à la poêle avec une persillade mais vous verrez, en purée, c’est aussi un régal !
A la mi-octobre, le jardinier rentre ses courges. C’est le moment de les utiliser dans de multiples préparations.
En été, les épinards produisent moins mais la tétragone, appelée aussi épinard de Nouvelle-Zélande, les remplace et vous pourrez ainsi confectionner ce plat familial.
Les blettes sont longtemps présentes au potager. On peut les cuisiner de façon traditionnelle au jus, en beignets, en sauce blanche ou béchamel. Prenez donc le temps d’essayer cette recette originale...
Pour mettre de la couleur sur votre table, variez les purées et associez-les. Laissez-vous tenter par les pommes de terre violettes : Vitelotte ou Bleue d'Artois.
Ne soyez pas rebuté par la préparation de cette belle racine noire qui s'épluche très facilement. Délicieuse dans un jus de viande, elle devient un plat de fête quand vous la préparez en beignets.
