Le meilleur du potager

par Xavier Gerbeaud

Le meilleur du potager

Cette fois, les légumes font leur show. Ils tiennent la vedette de ce très bel album, qui n'a qu'un lointain cousinage avec les livres pratiques consacrés au potager. De l'ail au yacon, en passant par la morelle de Balbis et le persil tubéreux, on découvre l'histoire des légumes, leurs origines parfois lointaines, leurs terroirs de prédilection, les variétés à préférer pour leurs qualités gustatives...
Car la jardinière, Catherine Delvaux, s'est invitée au jardin d'Alain Passard,  le chef triplement étoilé de l'Arpège à Paris, dont la volonté est de faire de chaque légume un grand cru. Cette belle rencontre fait le sel de cet ouvrage : les notes gourmandes du cuisinier titillent les papilles, et inciteraient le moins motivé des lecteurs à chausser des bottes pour s'activer au potager... avant que de tenter sur le piano l'une ou l'autre des savoureuses associations proposées.
Botanique et gourmand : à dévorer.

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224 pages
29 €
Editeur : Larousse

ISBN : 2035864143

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