Conserver les fruits et les légumes - Bocaux, conserves, coulis, confitures...

par Xavier Gerbeaud

Conserver les fruits et les légumes - Bocaux, conserves, coulis, confitures...

Quand on possède un potager, un verger, ou bien qu'on a par chance un généreux donateur dans son entourage, il arrive qu'on se retrouve à la tête d'une grande quantité de fruits ou de légumes. Qu'en faire ? A part une indigestion, la solution passe par la conservation, en employant autant que faire se peut la technique la plus adaptée. C'est ici que ce livre pratique et convivial entre en jeu. Il s'ouvre sur quelques rappels de base concernant le froid (congélation), le sucre (confitures…), le sel (saumure…), l'huile, le vinaigre ou l'alcool, le séchage… Ces dernières techniques étant plus rarement utilisées, bien souvent par méconnaissance. Des pas à pas tout en images vous montreront comment les mettre en œuvre. Vous vous réfèrerez par la suite à la seconde partie de l'ouvrage, consacrée à leur utilisation concrète, autour de recettes très logiquement classées par ordre alphabétique, tant côté légumes que côté fruits. A vous conserves, chutneys, bocaux, sirops ou soupes maison ! Originalité et sens pratique conjugués dans un livre plaisant à parcourir : que demander de plus ?

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192 pages
22 €
Editeur : Ulmer

ISBN : 2841387283

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Réactions

Latrappe
17/09/2015, à Vivonne

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Et oui ne faisons pas perdre nos fruits et légumes: congélations bocaux confitures, etc., tout cela est bien agréable de les retrouver l'hiver et quelle économie et au moins nous savons ce que nous dégustons

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