Les champignons

L'automne sonne dans nos contrées l'arrivée des champignons. La fraîcheur du matin et son humidité, conjuguée à la chaleur restante de l'été, provoque la pousse de nombreux spécimens et... l'arrivée concommitante des promeneurs dans les bois !
Découvrez quelques ressources indispensables sur le sujet.

Quelques conseils :

cueillir la totalité du champignon
s'assurer de l'identité des champignons cueillis. En cas de doute, jeter le champignon concerné
lors de la cueillette, séparer les différentes espèces récoltées
consommer rapidement la récolte
effectuer une cuisson prolongée

Vu sur le web...

Tout sur les champignons, de la cueillette à la cuisine

Le site d'Alain Tachenon est une mine d'informations ! Fort bien documenté, régulièrement mis à jour, vous y trouverez aussi bien les bases techniques (les différentes parties du champignon, la conservation des champignons...) que des infos pratiques (Des conseils pour ramasser les champignons, téléphones des centres anti-poison...).

A noter tout particulièrement une astucieuse rubrique "ne pas confondre", avec des photos plein cadre, ainsi qu'une impressionnante liste de recettes (ah, le carré d'agneau aux cèpes à la bordelaise, les spaghettis aux truffes...). A ne pas manquer.

http://www.multimania.com/tachenon/

Le Dictionnaire des champignons

Véritable encyclopédie avec fiches descriptives et photographies. Réalisé avec la collaboration de Didier Michelot, chercheur au CNRS, ce site présente notamment un calendrier dans lequel les espèces (comestibles, toxiques et... mortelles !) sont répertoriées selon leur période de pousse.

Pas de doute, octobre est un mois fort riche : de l'agaric des forêts au xylaire polymorphe, pas moins de 250 variétés sont susceptibles de pousser au coin du bois à cette époque de l'année!

http://www.webatoll.com/champignons/cadremois.htm

Unité de mycologie agricole et forestière de NANCY

Prunes atteintes de moniliose Les champignons, au jardin, ce sont aussi les maladies... Au nombre des plus connus, le genre monilia est à l'origine des monilioses si dévastatrices au verger. De son côté, le genre Phytophthora regroupe environ 70 espèces d'organismes qui sont autant de redoutables pathogènes des végétaux cultivés. On y retrouve notamment le mildiou de la pomme de terre (P.infestans) et celui qui affecte la vigne (Phytophthora viticola).

Vous en apprendrez davantage sur ce site étonnament illustré, savant sans être ennuyeux

http://pro.wanadoo.fr/lnpv/

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