Roquette : semis, culture et récolte

Le 28 juin 2011 par Isabelle C.

Pour donner un peu de piquant à vos salades, n'hésitez pas à semer de la roquette. Facile de culture, vous profiterez des feuilles, cuites ou crues, mais également des fleurs !

Légume ou aromate ?

Feuilles de roquetteLa roquette (Eruca sativa) est une plante potagère au goût très affirmé. Herbacée annuelle, ses feuilles allongées, découpées et dentées, sont épaisses et forment une rosette d'environ 25 cm de haut. Les fleurs en forme de croix s'épanouissent d'avril à septembre, en grappes, sur des tiges dressées, hautes de 60 cm. Les pétales sont jaune pâle ou blancs, striés de violet.

Les jeunes feuilles se consomment comme une salade, crues, souvent mélangées à d'autres pour composer le mesclun. La saveur poivrée de la roquette en fait également un bon condiment, en apportant une note piquante aux sauces, soupes et carpaccios. Mixez-la avec du basilic, dans de l'huile d'olive, et voilà une délicieuse sauce pour les pâtes. Et quand vient la saison des fleurs, parfumez-en huiles et vinaigres et agrémentez-en farces et sauces !

Où l'installer ?

Semis de roquette au potagerLa roquette pousse sur tout type de terrain, mais se plait particulièrement sur des sols fertiles, frais et drainants.

Bien que l'ombre ne soit pas un si grand obstacle à son développement, optez, de préférence, pour une exposition ensoleillée.

Sur un balcon ou une fenêtre, la culture en pot est également possible ; cependant, arrosez-la régulièrement jusqu'à la récolte.

Semis et entretien

Les semis de roquette se font en place, de mars à septembre, soit à la volée, soit en rangs espacés d'au moins 25 cm.
Pensez à les échelonner pour pouvoir en consommer durant 7 mois.
Les semis d'été se font si possible à l'ombre, car la roquette monte facilement en graine lorsqu'il fait chaud.
Au stade de 3 ou 4 vraies feuilles, éclaircissez tous les 8 cm.

L'entretien de la roquette est simple : il consiste à maintenir le sol frais, en binant et en procédant à des arrosages des pieds, régulièrement. Le paillage est également recommandé.

Montée en graine

La roquette fait partie de ces plantes qui montent vite en graine ; ne soyez pas avare d'arrosages dès que le sol s'assèche, au cours de l'été.

Récolte

Accompagnement de roquette dans l'assietteLa récolte des feuilles débute entre un mois et demi et deux mois après les semis. Cueillez-les sans arracher le pied, en fonction de vos besoins. Si vous laissez le pied en place, il émettra d'autres feuilles ; de quoi fournir plusieurs récoltes par mois.
Procédez si possible lorsque les feuilles sont encore jeunes ; la saveur est plus douce.

Ennemis

La roquette peut subir les assauts de l'altise, qui perfore les feuilles. Les attaques ont lieu surtout en période de sècheresse. Bassinez régulièrement les feuilles (deux fois par jour). Les limaces et les escargots peuvent également pointer le bout de leur nez : soyez vigilant !

Plantes associées

La roquette se plait près des asperges ou à l'ombre des choux. L'absinthe, le fenouil et les tomates chassent les altises.

Crédit photos : Elena Schweitzer / Leo Michels / Dusan Zidar

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Questions / réponses

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Réactions

Isabelle c
16/07/2014, à

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Bonjour Jojo47, l'altise est un coléoptère qui apprécie la chaleur et la sécheresse ; il a horreur de l'humidité. Le plus simple, pour le chasser est de lui offrir une petite douche : arrosez-les une à deux fois par jour ; vous devrez pouvoir vous en débarrasser. Vous trouverez d'autres solutions ici : http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/altise.php. Bonne chasse !

Jojo47
02/07/2014, à Perigueux

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Comment se débarrasser de l attise qui dévore les feuilles de roquette merci Bon article sinon