Cultivez votre safran (crocus sativus)
Crocus sativus
Appartenant à la famille des Iridacées, le crocus à safran (crocus sativus) est un petit bulbe d'automne, haut d'une quinzaine de centimètres, et qui produit vers le mois d'octobre de jolies fleurs d'une belle couleur violine.
Vous pouvez l'acheter dès le mois d'août en jardinerie ou par correspondance. Aujourd'hui largement diffusé, il est généralement conditionné en sachet de 12 à 25 bulbes. Devant le succès qu'il remporte ces dernières années, il est désormais possible de l'acheter en grosses quantités.
Cultiver le crocus à safran
Ce crocus a besoin d'un sol bien drainé. Une terre sablonneuse ou argilo-calcaire pas trop humide seront parfaites. Si votre sol est trop lourd, allègez-le avec du sable ou de la tourbe.
Faites une entaille d'une dizaine de centimètres dans le sol, et installez les bulbes au fond, bien à plat, tous les 10cm environ. N'arrosez pas spécialement; la plante est en dormance jusqu'à l'automne, époque qui déclenchera la végétation. Tablez sur une floraison vers la fin du mois d'octobre si vous avez mis en terre courant août.
La récolte des pistils
Chaque bulbe donne au moins une fleur. La division spontanée des bulbes, ainsi que leur forcissement, permettra d'augmenter naturellement le nombre de fleurs année après année.
Il faut compter 100 à 150 fleurs pour obtenir un gramme de safran... Les petites boites vendues dans le commerce contiennent en moyenne 0,4 à 0,5 grammes, et on utilise environ 0,03 grammes pour relever un plat. Le jeu en vaut donc la chandelle !
Quand récolter le safran ?
Selon l'époque de plantation et la météo, la récolte intervient entre octobre et novembre. Le jour même de l'éclosion, prélevez les 3 filaments rouges à la main ou à la pince à épiler. Attention, les crocus fanent très vite !
Faites votre récolte en milieu de journée, pour éviter l'humidité matinale ou celle de la fin de journée.
Le séchage des stigmates
Vous pouvez ensuite déposer les stigmates sur du papier absorbant, et les faire sécher au soleil, sur une tablette en intérieur (le dessus d'un radiateur, par exemple) ou au four tiède (50°C pendant 1/2h environ).
Il est recommandé de laisser reposer le safran dans un petit bocal hermétique un mois avant consommation.
Sur un balcon ?
Il est tout à fait possible de garnir une jardinière avec ces petits bulbes de crocus safran; la floraison sera parfaite, mais la récolte sera à proportion. Après-tout, quelques assiettes parfumées, ce n'est déjà pas si mal !
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Le safran : une épice rare et chère
Principalement produit en Iran, le safran provient de la partie aérienne séchée du pistil d'un crocus : crocus sativus.
Son prix varie selon la qualité et le conditionnement, mais vous pouvez compter de 30€ à 45€ le gramme...
Enfin, il est toujours possible de se faire abuser (si ça ne sent rien, passez votre chemin), alors qu'en faisant vous même votre propre récolte, vous serez davantage rassuré(e) sur sa provenance !
Découvrez toutes nos offres !Isabelle c 05/09/2017, à
Bonjour Mike, je dirai oui, les sols caillouteux, très drainants conviennent parfaitement.
Mike 10/08/2017, à Peniscolà
Peut t on le cultiver dans un sol caillouteux et sec en Espagne ?
Lepelerin 08/04/2017, à Alger
Si tu arrive à te les procurer,file moi l'adresse et je te serais reconnaissant
Marie thé 15/11/2016, à
Est-ce que quelqu'un peut me dire si toutes les fleurs de crocus sativus donnent 3 pistils de safran ? des crocus safran peuvent-ils fleurir sans pistils rouges à l'intérieur ? Merci de votre réponse.
Tinelalène 07/02/2014, à
Bonjour, Je voudrais savoir si la culture des crocus à safran est possible dans un climat désertique où il y a de l'eau bien sûr! la particularité étant les différence de tempétature entre la nuit et le jour, jusqu'à 15 ° de différence. Un exemple, au mois d'aoùt, 30° la journée et 15 à 20° la nuit. Notre crocus va aimé vous pensez? Je voudrais essayer mais avant j'aimerais avoir vos bons conseils, merci infiniment.
Italo 20/07/2012, à Amboise
Bonjour... Je souhaite commander de bulbes crocus sativus, je n'arrive pas à trouver les prix et les quantités
Madame 13/08/2011, à Bordeaux
On ne nous dit pas comment récolter, à quel moment et s'il faut faire sécher les pistils avant de les mettre dans un bocal hermétique ???
Coisette 90 13/08/2011, à Belfort
Dans la région nous trouvons des crocus dans les champs, sont-ce les mêmes que l'on cultive et sont ils comestibles?????
Bekalux 15/08/2010, à Echternach
Félicitations pour votre site ! Question: pourrions-nous faire pousser le crocus satinus dans notre région au Grand-Duché du Luxembourg ??
Soirdorage 15/08/2010, à Pont-saint esprit
Quelle exposition demande ce crocus?
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