Redécouvrir le potiron
La famille des Cucurbitacées
Comme la citrouille, mais également les coloquintes, patissons, potimarrons ou griffes du diable, le potiron (Cucurbita maxima) appartient à la grande famille des cucurbitacées.
Souvent confondu avec sa grande soeur la citrouille, le potiron possède de meilleures qualités gustatives, surtout s'il est jeune et pas trop gros. La citrouille... c'est plutôt pour les cochons !
Le terme "courge" regroupe citrouilles, potirons mais aussi... différentes variétés de courges !
>> Lire : Guide des variétés de courge
Qualités nutritionnelles du potiron
Outre son originalité, le potiron possède d'indéniables vertus : peu énergétique (31 calories pour 100 grammes), il est riche en provitamine A (bêta-carotène), et apporte également de la vitamine E, de la vitamine C, du potassium et des fibres.
Culture
Comme la culture des courges et coloquintes, celle du potiron s'avère simple.
Annuelle à tiges rampantes ou grimpantes, il apprécie les sols très riches et bien drainés. Vous le placerez en plein soleil, par un semis en place au mois de mai.
Chaque tige sera pincée à 3 ou 4 feuilles, et vous ne conserverez que 4 à 6 fruits par pied, à placer dès qu'ils prennent un peu de taille sur un morceau de tuile plate.
La récolte est abondante; vous serez facilement à la tête de dizaines de kilos...
>> Lire : Récolte et conservation des courges
En cuisine
Les nombreuses variétés de potirons font merveille dans les assiettes.
La préparation de base consiste à l'éplucher, le débarrasser de ses graines (comestibles !), le découper en morceaux que vous ferez cuire à la cocotte avec un peu d'eau salée.
Ensuite, place à l'imagination :
- en tarte mélangé avec de l'oignon,
- en potage allongé d'un peu de lait,
- en velouté tout simple avec une cuillère de crème fraîche et un brin de persil (du jardin !),
- en purée salé poivré et réhaussé d'un peu de cerfeuil,
- en gratin mélangé à un oeuf, un peu de muscade et saupoudré de fromage...
Et Halloween dans tout ça ?
Alors, faites goûter et aimer le potiron à vos enfants. Et profitez-en pour leur glisser que les "vieilles racines" européennes que l'on (re)trouve à Halloween arrangent surtout les vendeurs de tous poils. Vous fêtiez la citrouille, vous, dans votre jeunesse ?
>>> A lire aussi : Halloween et la citrouille
Découvrez toutes nos graines de courges !Pacifique 24/07/2011, à Reims
Je n'ai qu'un seul potiron sur une tige , comment faire pour en avoir plusieurs ,et la cueillette se à quel moment? merci
Vusper 10/07/2011, à Noyon
J'ai planté un potiron,la tige s'allonge tous les jours.(longueur actuelle 3 mètres environ.Mais je ne comprends pas des fleurs jaunes en abondance, et pas d'amorces de fruits.Pouvez vous me conseiller?
Pres delamer 18/02/2011, à Arvert
J'ai plein de courges différentes que je garde tout l'hiver dans le garage, celles que je préfère est l'acorn non coureuse, en buisson. Je congèle des boulettes faites à 50% à peu près avec de la chair à saucisse ou viande de boeuf hâchée et la chair fraiche de la courge que je coupe en petits morceaux comme les oignons avec des oignons de l'ail du thym du basilic de la coriandre sel et épices (cumin, curcuma etc ...), revenus dans la sauce tomate. Tout cela venant du jardin.
Monika 22/09/2010, à Nantes
Le 22 09la pluie est annoncée faut il rentrer les potirons ? merci
Bettyboop5 10/06/2010, à Arudy
J'ai planté un pied de potimarron le vent a cassé la tige .dois je mettre un tuteur ou laisser comme ça par terre .merci de me répondre
Agnes 02/11/2008, à Seloignes
Ceci fait plus ou moins 20 ans que je jardine, et je peux essaiyer n\'importe quoi ,tous les ans j\'ai le vers de la carotte. que dois-je faire ?en plus j\'ai un sol humide. Merci
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