Originaire des bords de la Méditerranée, la bourrache est une annuelle buissonnante pleine de charme et de qualités. Ses jolies petites fleurs bleues en étoile en font une très belle plante d'ornement, qui mérite une place dans votre jardin où elle se ressèmera naturellement.
La bourrache, Borago officinalis (famille des Boraginacées), est une plante annuelle dont les tiges velues (son nom vient du latin borra, qui signifie poil) portent de grandes feuilles vert clair qui répandent une odeur de concombre si on les froisse.
A l'extrémité des tiges de 30 à 60 cm, ses petites fleurs bleues en étoile sont de toute beauté, avec le contraste des sombres étamines pourpres. Comestibles, elles sont utilisées pour la décoration des assiettes, ou en salade (Lire : Fleurs comestibles à semer).
A noter : il existe des variétés ornementales à fleurs blanches.
La bourrache est une annuelle, dont les graines germent à l'obscurité. Semez en pot dès le mois de mars, ou en pleine terre à partir d'avril. Le repiquage s'avèrant délicat, ne prévoyez qu'une à deux graines par pot, ou semez directement en place au jardin, en prévoyant 40cm entre chaque plant.
La rusticité de la bourrache est excellente. En effet, la bourrache se ressème toute seule d'une année sur l'autre via ses graines qui tombent au sol à maturité.
Vous pouvez l'associer à d'autres fleurs comestibles à semer !
La bourrache apprécie les sols calcaires et plutôt pauvres. Elle prospère en plein soleil.
Vous pouvez la cultiver dans de grands pots ou des jardinières profondes. Il faudra alors veiller à l'arroser suffisamment en cas de forte chaleur.
Feuilles et fleurs se récoltent à la fin du printemps.
Vous la retrouverez rapidement un peu partout au jardin, car les fourmis qui s'en nourrissent transportent ses graines avec elles. Elle est également appréciée des insectes pollinisateurs, tels que les abeilles et bourdons : elle a toute sa place dans un potager fleuri !
Outre la bourrache à fleurs bleues, il existe des variétés de bourrache à fleurs blanches.
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La bourrache est pleine d'attraits lorsqu'on parle cuisine avec les fleurs :
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Une plante médicinale
La bourrache fait partie des "simples", ces plantes qui depuis des siècles composent une pharmacopée populaire. Une tisane de fleurs et feuilles de bourrache sera expoctorante, calmera la toux et aura une action diurétique. Elle fait également merveille pour un bain de pieds des plus délassants. Sa feuille appliquée sur une petite coupure favorisera la cicatrisation.
Oui, la bourrache est comestible. Ses fleurs bleues et ses jeunes feuilles au goût frais de concombre se consomment crues dans les salades ou les boissons. Les feuilles plus âgées peuvent être cuites comme les épinards. Cependant, leur consommation doit rester modérée à cause de la présence d’alcaloïdes de pyrrolizidine.
Semez la bourrache à partir de mars en godet ou d’avril à juin en pleine terre. Dans les régions au climat doux, le semis peut être tenté dès février sous abri. La germination se fait dans l’obscurité et à une température d’environ 18 °C.
La bourrache apprécie une exposition en plein soleil et un sol plutôt pauvre, léger et bien drainé. Trop d’humidité ou un sol riche en azote favorisent le développement du feuillage au détriment des fleurs.
Oui ! C’est une plante mellifère de premier ordre : ses fleurs riches en nectar attirent abeilles, bourdons et autres pollinisateurs. Elle est donc idéale dans un potager fleuri ou à proximité des cultures fruitières.
Oui. La bourrache se ressème spontanément d’une année sur l’autre grâce à ses graines tombées au sol, souvent dispersées par les fourmis. Pour limiter son expansion, coupez les fleurs fanées avant la montée en graine.
La bourrache contient de petites quantités d’alcaloïdes de pyrrolizidine, potentiellement hépatotoxiques en cas de consommation excessive ou prolongée. L’usage médicinal doit être prudent, surtout pour les femmes enceintes ou allaitantes. En usage culinaire occasionnel, elle reste sans danger.
Astuce : les fleurs conservent leur couleur bleue dans le vinaigre.
Oui, si le pot est profond (au moins 30 cm) et bien drainé. Arrosez régulièrement en été, surtout en cas de fortes chaleurs. Choisissez un emplacement bien ensoleillé.
Gerbeaud
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11/06/2026 - 02:47:37