Septembre sonne le glas des dernière récoltes de pommes de terre. Cultivées en quantité suffisante, elles pourront être consommées tout l'hiver durant, à condition d'être correctement ramassées et stockées soigneusement dans un endroit approprié. Voici quelques conseils...
Tout dépend des variétés que vous avez plantées au jardin. Il existe un très grand nombre de variétés de pommes de terre : les plus précoces donnent dès le mois d'avril; les dernières se récoltent généralement vers la fin septembre, mi-octobre. La maturité des pommes de terre concorde avec le jaunissement du feuillage.
Les possibilités de conservation, comme pour la plupart des produits au potager ou au verger, dépendent en grande partie des conditions de récolte, donc du soin mis à extraire les pommes de terre... de terre !
Plantez la bêche de part et d'autre du rang à déterrer, en bordure, afin d'éviter presque à coup sûr de blesser les tubercules en enfonçant le fer dans la terre. Soulevez délicatement la motte, puis tirez un à un les pieds pour extraire les pommes de terre, que vous attrapez alors à la main, en ôtant le surplus de terre.
Laisser sécher les pommes de terre au soleil
Le séchage au soleil, une journée durant, est important. Il permet d'éliminer tout excès d'humidité, susceptible de provoquer plus tard des pourritures. Aussi, procédez plutôt à la récolte des pommes de terre un jour sans pluie !
Déposez au fur et à mesure la récolte en bordure du rang, afin de la laisser sécher.
Une première sélection s'impose. Eliminez les pommes de terre abimées par la bêche, celles qui sont un peu vertes (elles ne mûriront pas), celles qui présentent des maladies, des taches sur la peau ou des signes d'infestation par des nématodes.
Ensuite, utilisez des cageots, en bois ou en plastique, pour les entreposer. Vous pouvez les recouvrir de paille si vous en disposez.
Chacun a eu l'occasion d'observer des pommes de terre qui germent. Même si on peut consommer les pommes de terre germées, ça n'est pas idéal ! Pour les conserver longtemps, il est impératif de les garder à l'obscurité. C'est la lumière qui enclenche le processus de germination. De ce point de vue, une cave noire ou un chai obscur sont idéaux. Le deuxième souci, c'est le flétrissement. Pour l'éviter, il faut une température faible, de l'ordre de 8 à 10°C. Avantage : la cave...
Malgré toutes ces précautions, toutes les pommes de terre ne passeront pas l'hiver (on ne parle pas de celles qui finiront dans votre assiette !). Il vous faudra éliminer régulièrement quelques tubercules abimés. Veillez donc, lorsque vous procédez à des prélèvement dans le stock, à surveiller d'un oeil le restant des pommes de terre, et éliminez toutes celles qui présentent les symptômes d'une quelconque attaque.
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Gerbeaud
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09/06/2026 - 10:48:02