L'aubergine fait des partie des légumes incontournables du régime méditerranéen. Peu énergétique et riche en fibre, elle peut être consommée crue ou cuite, et s'associe remarquablement bien avec les autres légumes de saison (tomate, poivrons, courgette...). Sa culture s'avère très simple, en bac ou en pleine terre, pour peu que vous lui procuriez le soleil qu'elle adore...
L'aubergine (Solanum melongena) est un légume qui a besoin d'une terre riche et bien drainée. Au potager, enfouissez au préalable un engrais organique à l'hiver. Cette plante pousse fort bien en pot (oui, on peut faire un potager en pot !) ; il est possible de recycler à cet usage les containers en plastique noir qui contiennent les arbustes achetés en pépinière.
L'idéal est une situation chaude et ensoleillée au jardin. En raison de ses origines tropicales, on conseillera une culture sous serre aux jardiniers du nord de la Loire et de tout climat frais et humide.
Achetez en pépinières des plants en godets plus ou moins gros (selon votre patience!). Plus petits, le prix est avantageux, et l'enracinement généralement plus fiable. Mais les fleurs se feront davantage attendre...
Semez l'aubergine en godets entre janvier et mars selon votre région. Placez 2 à 3 graines par godet, et ne conservez après la levée que le plant le plus robuste. Si cette étape de patience vous rebute, il est bien sûr possible d'acheter en jardinerie des godets prêts à planter entre mars et mai.
Lorsque les plants ont atteint 12 à 15cm (ils ont alors généralement 5 feuilles), mettez-les en terre à leur emplacement définitif (jardin ou pot). On plante les pieds d'aubergine généralement entre avril et juin, lorsque les gelées ne sont plus à craindre.
Eliminez les pousses latérales, et pincez (taillez) au-dessus de la 2ème fleur (oui, les légumes aussi se taillent ou se pincent). Conservez les 3 ou 4 rameaux latéraux qui poussent alors, et pincez-les à leur tour dès qu'ils portent 2 fleurs, juste au dessus d'une feuille. Vous limiterez ainsi la récolte à environ 8 aubergines par pied, ce qui est optimal pour un pied normal.
Arrosez régulièrement mais pas trop (risque de pourrissement). Les plants d'aubergine en pot doivent être nourries toutes les semaines avec un engrais liquide riche en potasse (K fort).
La récolte des aubergines a lieu environ 5 mois après le semis. Cueillez des fruits bien colorés, à la peau lisse et ferme, en coupant la tige au sécateur (ils sont bien accrochés!). Régalez-vous de vos aubergines, les possibilités de plats sont nombreuses...
Un goût amer ?
N'attendez pas trop avant de récolter l'aubergine. Dès que le fruit prend des teintes marron, il durcit et sa chair prend un goût amer caractéristique. La cueillette doit s'effectuer à l'ouverture du calice, lorsque le fruit est encore bien violet.
Gerbeaud
La passion du jardinage
https://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/fl_aubergine.php3
09/06/2026 - 08:10:14