Poirée, bette ou blette : semis, culture et récolte

Poirée, et cetera

De la famille des chénopodiacées, la poirée, la bette et la blette désignent le même légume : Beta vulgaris, une plante herbacée aux nombreuses et grandes feuilles. Quatre pieds suffisent amplement pour nourrir une famille de 4 personnes.

La poirée se plait au soleil, les pieds dans un sol frais, riche en humus et profond, pour le bon développement de sa racine pivotante.

Quelques variétés

• « vertes à carde blanche »
• « à carde jaune du Chili »
• « verte à couper » (pour déguster les feuilles façon épinards)
• « à carde rouge » (pour ses qualités gustatives et décoratives)

Semis

Les semis se font en place, du début du mois d'avril jusqu'à la fin du mois de mai. Semez en poquets de 3-4 graines tous les 40 cm, à 1 ou 2 cm de profondeur, sur des lignes distantes également de 40 cm. Recouvrez les graines de terre fine.

Il est important de tenir le sol frais jusqu'à la levée (en général au bout de 10 à 12 jours). Lorsque les plants ont trois vraies feuilles, gardez un plant par poquet (le plus vigoureux).

Entretien

La poirée craint la sécheresse. Vous devez donc biner, sarcler et arroser si nécessaire.
Le paillage est ici tout indiqué.

Récolte

La récolte débute au mois de juillet et dure jusqu'aux premières gelées. Elle se fait feuille à feuille, selon les besoins du cuisinier. Pour prolonger un peu la période de récolte, vous pouvez mettre les pieds en jauge dans un endroit abrité du jardin

Ennemi

La poirée peut-être victime du mildiou, de la rouille ou de la cercosporiose, trois maladies qui s'attaquent aux feuilles. En prévention, pulvérisez de la bouillie bordelaise et respectez un grand principe du jardinage bio : la rotation des cultures. Il convient d’attendre 3 à 4 ans avant de semer la poirée au même endroit.

L'altise et le puceron sont aussi friands des feuilles de la poirée. Le respect des « bonnes » pratiques culturales ( apports de fumure et compost, rotation, arrosage) est un bon moyen de prévention.

Il existe divers moyens de se débarrasser des pucerons et des altises (voir « Lutter contre les pucerons »).; l'absinthe et la menthe plantées à proximité les repoussent. Deux bassinages par jour (en petite quantité) éloigneront les altises.

Plantes associées

La poirée n'aime pas le poireau, mais prospère près de la carotte, du navet ou du haricot nain. Ses grandes feuilles offrent de l'ombre appréciée par les radis.

Isabelle C.

Crédit photos : X.G. / JH Mora