Oseille : semis, culture et récolte

Le 25 mars 2017 par Isabelle C.

Pour les amateurs de goûts acidulés, voici l'oseille dont on déguste les larges feuilles vertes. Soupes, potages, omelettes, sauces et purées, nombreuses sont les façons de l'accommoder. De culture facile, deux pieds maximum suffisent à une famille moyenne ; deux bonnes raisons pour l'adopter.

Oseille commune

Oseille au potagerBien que la plante ressemble à l'épinard (chénopodiacées), l'oseille ne fait pas partie de la même famille. C'est une polygonacée. Il existe de nombreuses espèces que l'on trouve à l'état sauvage. Mais celle qui se cultive en potagère ou condimentaire dans les jardins est Rumex acetosa, l'oseille commune, appelée également « grande oseille ». L’oseille « large de Belleville » est la variété cultivée la plus répandue. Elle possède de larges feuilles allongées vert clair. Autres variétés cultivées : « Blonde de Lyon », la « Verte de Nonay », « Blonde de Virieux », « Profusion »...

Où l'installer ?

L'oseille aime les sols légers, plutôt frais et riches. Soleil et ombre, tout lui convient, bien que trop exposée l'été, elle puisse prendre un goût amer.
On peut également la cultiver en pot, sur un balcon ; pensez seulement à l'arroser et à lui apporter un peu de compost chaque année au moment du rempotage.

Semis et entretien

Les semis se font tout au long du printemps, en place ou en pépinière, en éclaircissant tous les 15 ou 20 cm, ou en repiquant les plants lorsqu'ils ont 4 feuilles. Recouvrez les graines d'un peu de terreau et plombez.
Il est possible également de diviser les touffes et de repiquer les éclats obtenus en respectant les distances mentionnées ci-dessus.
La culture de l'oseille est facile : il suffit de maintenir le sol frais. Pratiquez les binages, sarclages, paillages et arrosages si le sol s'assèche.

Couper les tiges

Pensez à couper les tiges florales pour que la plante ne s'épuise pas, qu'elle continue à développer ses feuilles et si vous voulez éviter les semis spontanés !

Récolte

La récolte des feuilles débute 3 mois après les semis et se termine vers le mois d'octobre, avec l'arrivée des premières gelées. Cueillez-les en fonction de vos besoins en prélevant celles qui se trouvent sur le pourtour. N'attendez pas trop longtemps pour les consommer, elles perdent de leur fraîcheur rapidement.
Vous pouvez également congeler les feuilles après les avoir soigneusement lavées et essuyées.

N'oubliez pas que l'oseille est une vivace ; vous la retrouverez au même endroit, le printemps suivant !

Ennemis

L'oseille peut être dévorée par les limaces et les escargots, surveillez-les et n'hésitez pas à sortir l'artillerie (lire : Se protéger des limaces et escargots et aussi Contre les limaces : ce qui marche vraiment).
Un autre ennemi est la chrysomèle, coléoptère grand comme une coccinelle, vert métallisé, dont les larves rongent les feuilles au printemps. Coupez la touffe attaquée, c'est la seule solution.

Plantes associées

L'oseille est une bonne compagne dans le jardin ; elle semble s'accommoder de n'importe quel voisinage.

>> Lire aussi : L'oseille-épinard

Philippe Simier

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Questions / réponses

Questions déjà posées par les jardiniers sur les légumes du potager.

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Réactions

Hector 69970
31/10/2014, à Marennes 69970

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Bonsoir et merci Gerbeaud pour tout ces conseils Si vous avez trop d'oseille et que vous possédez des poules ou autres volailles elles adorent l'oseille!