La taille de la vigne

Le 1er mars 2005 par Xavier Gerbeaud

Abandonnée à elle-même, la vigne retrouve rapidement son état naturel qui est celui d'une liane, à la croissance continue. Sans taille, elle s'allonge et se ramifie; la production de bois l'emporte alors sur la fructification. La taille est donc nécessaire à une production de raisin satisfaisante, tant en quantité qu'en qualité. Trouvez ici quelques conseils de base.

Le bon moment

vigne taillée avec 2 boisPendant l'hiver, la vigne se repose. C'est à ce moment qu'il faut raccourcir les sarments poussés l'année précédente, pour préparer la future récolte sur des sarments neufs. La taille peut s’effectuer pendant toute la période de repos végétatif, en évitant les périodes de gelée.

Limiter le nombre de bourgeons

On taille pour limiter la croissance (donc l'encombrement), pour diminuer le vieillissement de la souche, tout en provoquant le développement d'un certain nombre de rameaux fructifères.

L'opération conduit à choisir à la fois la forme du pied, mais aussi la quantité de végétation et de fruits qu'on va obtenir.

Seuls les bourgeons situés sur les rameaux de l'année précédente sont théoriquement aptes à fructifier.

La taille régule la production et permet d'améliorer la qualité des raisins en concentrant les sucres sur un nombre réduit de grappes, via la réduction du nombre de bourgeons laissés sur chaque souche.

La bonne période : chacun la sienne, et une question d'habitude...

L'an dernier, nous avions taillé fin mars pour ne pas faire démarrer la vigne trop tôt et éviter les gelées. Un peu de retard sur la fructification, mais aucune prise de risque...

Taille de plantation

À la plantation d'un jeune plant de vigne, ne laissez que les deux premiers bourgeons : on parle de taille bigemme. En limitant le développement à deux bourgeons seulement, vous obtiendrez des pousses vigoureuses plutôt que de nombreuses brindilles faibles. L'année suivante, à la sortie du premier hiver, enlevez les gourmands à la base, ne conservez que la branche la plus forte et taillez, là encore, à 2 bourgeons pour avoir de nouvelles pousses vigoureuses. La taille doit être faite avant le débourrement.

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Taille de fructification

grappe de raisin et feuilles de vigneDe mars à juin, veillez à éliminer les rameaux faibles, stériles ou ceux qui sont mal placés. Vous réserverez ainsi toute l'énergie de la souche aux rameaux porteurs de grappes.

Pendant l'été...

Certaines tailles opérées sur la vigne durant l'été sont également susceptibles d'améliorer le rendement :

  • suppression du feuillage superflu au début de l'été. Pincez les sarments deux feuilles après les grappes. Laissez une grappe par sarment la première année, deux la deuxième puis trois... Taillez toutes les branches sans fruit à 50 cm.
  • éclaircissage des fruits en éliminant une partie des fleurs au printemps, ou en supprimant les plus petites grappes en été.
  • taille en vert à la fin de l'été, pour favoriser la pénétration du soleil. Pincez les pampres en ne leur laissant qu'une seule feuille.

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Questions / réponses

Questions déjà posées par les jardiniers sur la vigne.

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Réactions

Lefil
25/01/2012, à Naucelle-gare

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Je viens de planter 10 pieds de vigne de table en juin 2011 . je ne sais pas comment tailler cette vigne .elle mesure environ 60cm avec 3 a 4 branchages par pied. merci de vôtre aide.

Couet
29/12/2011, à Sigean

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Bonsoir gage la lune doit etre vieille pour tailler du grenache c est tout ce que je sais

Couet
29/12/2011, à Sigean

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Bonjour je voudrais savoir comment ce taille le vermentino svp merci

Butch17
29/06/2010, à St pierre d' oléron

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Mes vignes ont 7 ans et pourla 1ere fois on de belles grappes.une fois en fleur tout est comme griller et il ne gonffle que quelque grains?que se passe t-il? mande d'eau? merci de me répondre

Gage
07/02/2010, à Rezay

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Les vieux vignerons disent de ne pas tailler en lune dure? la lune a-t-elle une affluence sur la taille de la vigne? merci de me répondre

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