La conservation des pommes de terre

Le 1er septembre 2005 par Xavier Gerbeaud

Septembre sonne le glas des dernière récoltes de pommes de terre. Cultivées en quantité suffisante, elles pourront être consommées tout l'hiver durant, à condition d'être correctement ramassées et stockées soigneusement dans un endroit approprié. Voici quelques conseils...

  • Récolte des pommes de terre
  • Pommes de terre germées

Quand récolter ?

Tout dépend des variétés que vous avez plantées au jardin. Il existe un très grand nombre de variétés de pommes de terre : les plus précoces donnent dès le mois d'avril; les dernières se récoltent généralement vers la fin septembre, mi-octobre. La maturité des pommes de terre concorde avec le jaunissement du feuillage.

Un ramassage soigneux

Les possibilités de conservation dépendent en grande partie du soin mis à extraire les pommes de terre... de terre !

Plantez la bêche de part et d'autres du rang à déterrer, en bordure, afin d'éviter presque à coup sûr de blesser les tubercules en enfonçant le fer dans la terre. Soulevez délicatement la motte, puis tirez un à un les pieds pour extraire les pommes de terre, que vous attrapez alors à la mai, en ôtant le surplus de terre.

Laisser sécher

Le sèchage au soleil, une journée durant, est important. Il permet d'éliminer tout excès d'humidité, susceptible de provoquer plus tard des pourritures. Aussi, procédez plutôt à la récolte un jour sans pluie !

Déposez au fur et à mesure la récolte en bordure du rang, afin de la laisser sècher.

Le stockage

Premier tri

Une première sélection s'impose. Eliminez les tubercules abimés par la bêche, ceux qui sont un peu verts (il ne mûriront pas), ceux qui présentent des maladies ou des taches sur la peau.

Entreposage

Ensuite, employez des cageots, en bois ou en plastique, pour les entreposer. Vous pouvez les recouvrir de paille si vous en disposez.

Chacun a eu l'occasion d'observer des pommes de terre qui germent ! Pour les conserver longtemps, il est impératif de les garder à l'obscurité. C'est la lumière qui enclenche le processus de germination. De ce point de vue, une cave noire ou un chai obscur sont idéaux. Le deuxième souci, c'est le flétrissement. Pour l'éviter, il faut une température faible, de l'ordre de 8 à 10°C. Avantage : la cave...

Surveillez la récolte

Malgré toutes ces précautions, toutes les pommes de terre ne passeront pas l'hiver (on ne parle pas de celles qui finiront dans votre assiette !). Il vous faudra éliminer régulièrement quelques spécimens abimés. Veillez donc, lorsque vous procédez à des prélèvement dans le stock, à surveiller d'un oeil le restant des tubercules, et éliminez tous ceux qui présentent les symptômes d'une quelconque attaque.

  • Le pourrissement se propage vite : jettez les sujets atteints, et consommez rapidement ceux qui étaient à leur contact.
  • Eliminez d'un ongle des départs de germe.

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Questions / réponses

Questions déjà posées par les jardiniers sur la pomme de terre.

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Réactions

Tubercule80
22/02/2012, à Arvillers

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Le choix de la variété est également important dans la conservation des pommes de terre, personnellement je prends des variétés à longue dormance (elles germent lentement en conservation) depuis deux ans je plante de la sarpo mira qui en plus est très résistante au mildiou. autre astuce, les récolter plus tardivement.

Apprentit jardinier
04/10/2010, à Gap

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Bonjour, pour la conservation des pommes de terre ajoutez à celles-ci des petites pommes fruit. le résultat est surprenant.

Charlo
28/08/2010, à Pompidou

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Pour empêcher les patates de germer, il faut mettre des fleurs de sureau séchées. il faut aussi qu'elles soient au frais. l'antigerme est toujours à la vente, mais seulement pour les pro. il faut en acheter une quantité de pro,(1 kg, 2 kg)

Joseph
11/09/2009, à Annonay

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J\\\'ai environ 300kg de pomme de terre, mais pour les conserver on ne trouve plus de l\\\'anti-germe ,j\\\'aimerai savoir comment il faut faire pour sans proccurer, ou d\\\'autre moyen bio. merci

Papa84
10/05/2009, à Monteux

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Apres l achat de 75kg de pomme de terre que faut-il faire pour les conserver?

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