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La conservation des pommes et des poires

La conservation des pommes et des poires

C'est aux alentours du mois de septembre que la plupart des variétés de pommes et de poires arrivent à maturité. Pour les conserver sans dégât une partie de l'hiver, il faut savoir les cueillir et bien les entreposer...

Pourquoi ?

Les pommes et les poires peuvent être conservées de longs mois après récolte, pour être consommées durant l'hiver. C'est toujours agréable de déguster les fruits de son jardin au mois de décembre ! En outre, si vous ne cherchez pas à la conserver, soit vous perdrez une bonne partie de la production, soit vous passerez la moitié de votre temps à préparer compotes, confiture et autres fruits en bocaux !

Cueillette ou ramassage

cueillette d'une poire Les fruits tombés à terre ne peuvent pas être conservés. L'impact de la chute les a forcément un peu abimés : ils ne tiendront pas longtemps, donc consommez-les rapidement.

En revanche, lorsque les premiers sont à terre, testez ceux qui restent dans l'arbre, en tournant délicatement d'une main la pomme (ou la poire) autour de son pédoncule. Si elle se détache facilement, c'est le moment de récolter. Ramassez alors tous les fruits de l'arbre, même si certains vous paraissent peu avancés : ils poursuivront leur mûrissement une fois cueillis.

Capuchon de cire

Certaines belles poires achetées dans le commerce arborent un pédoncule trempé dans la cire rouge. Son but est de limiter l'évaporation, qui se produit par cette extrémité.
Si vos poires sont belles, n'hésitez-pas à faire la même chose : c'est peu coûteux et la conservation s'en trouve bien améliorée.

Stockage

cageot nettoyé à la Javel Les cageots de bois constituent une bonne solution. Récupérez-les par exemple sur les marchés.

Ils doivent être en bon état (attention aux pointes qui affleurent parfois et peuvent endommager les fruits... et les mains !). Vous pouvez également les désinfecter à l'eau de Javel diluée; laissez-les alors sécher quelques jours durant.

Les fruits seront placés à plat au fond du cageot, sur une seule couche, la tête en bas pour les pommes.

Conservation

Pour réussir à conserver les fruits, les cageots devraient idéalement être stockés dans un endroit frais (6 à 10°C), obscur et bien aéré. Surveillez régulièrement l'état des fruits, et retirez au plus tôt ceux qui s'abiment : la transmission de la pourriture peut s'opérer très vite.

Xavier Gerbeaud

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599 question(s)

Taille et traitement d'un pêcher - 1 réponse(s)

Q : l y a dans mon jardin un pêcher atteint par la cloque du pêcher. J'ai lu qu'il fallait traiter à la bouillie bordelaise avant mars, et comme il faut le faire trois fois, je voudrais commencer maintenant. Me le conseillez vous ? D'autre part, je voudrais le tailler aussi, mais je me demande si ce n'est pas un peu tôt , mais ça m'arrangerait, car il y aurait ainsi moins à traiter. Merci pour vos conseils sur ces deux opérations et leur calendrier.

loucho - 11/02/2012

R : Il est en effet un peu trop tôt pour tailler les pêchers, il faut attendre que les températures remontent, ce qui ne manque pas de se produire début Mars en toutes régions; les bourgeons se différencient également plus facilement. Le développement des spores de la cloque se produit généralement au débourrement, à partir de 7 °C. Leur développement est favorisé par un printemps frais et humide. Il faut entretenir la vigueur de l'arbre et prévenir les carences en zinc et en bore qui rendent le pêcher plus vulnérable à la cloque. Des apports de compost à l'automne et du purin d'ortie en début de culture couvrent une partie des besoins. Les traitements à la bouillie bordelaise (15 g/litre) ou à l'oxychlorure de cuivre(7 g/litre) sont très efficaces à condition d'être effectués préventivement. En automne, après ramassage des feuilles et fruits tombés au sol, on effectue une première pulvérisation. Une deuxième est effectuée en Février dès que les bourgeons pointent, puis une troisième quinze jours plus tard, tout de suite après la taille. N'essayez pas de modifier le calendrier, même si ça vous arrange, ce serait du travail pour rien ou presque.
Jardin Magique

la crevette - 12/02/2012

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reponse à crevette - 0 réponse(s)

Q : merci crevete d'avoir repondu à ma questionsur le ver de l'abricotier je vous en suis reconnaissante

hadjila - 02/02/2012

Taille d'un pommier et d'un poirier - 1 réponse(s)

Q : J'ai planté dans mon jardin un pommier et un poirier il y a 2 ans. Je n'ai encore effectué aucune taille. Pouvez-vous m'aider afin d'indiquer le type de taille à appliquer ? Il s'agit de basses tiges en plein vent. D'avance merci

rvb - 01/02/2012

R : Hors période de gel intense, en lune descendante et jours fruit, vous allez sélectionner 3 à 5 branches principales bien réparties autour de l'arbre et de force identique pour constituer la charpente de vos arbres. Celles qui ne rentrent pas dans ce schéma doivent être coupées à ras du tronc. L'extrémité de ces charpentières doit être retaillé de 20cm à 50cm, immédiatement au-dessus d'une branche dirigée vers l'extérieur de l'arbre pour favoriser l'étalement de la végétation. Aucune branche ne doit encombrer l'intérieur de l'arbre. Les branches partant sur le dessus ou le dessous des charpentières sont coupées à la base, les branches latérales sont espacées de 20cm minimum. Si elles mesurent plus de 30cm, il faut les raccourcir. Après la taille, effectuez une pulvérisation de bouillie bordelaise.
Jardin Magique

la crevette - 02/02/2012

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