La conservation des pommes et des poires

Le 19 février 2016 par Xavier Gerbeaud

C'est aux alentours du mois de septembre que la plupart des variétés de pommes et de poires arrivent à maturité. Pour les conserver sans dégât une partie de l'hiver, il faut savoir les cueillir et bien les entreposer...

Des fruits qui peuvent se conserver longtemps

Les pommes et les poires peuvent être conservées de longs mois après leur récolte. Leur capacité de conservation est variable selon les variétés mais la plupart peuvent se garder pendant tout l'hiver. Quel plaisir de pouvoir déguster les fruits de son jardin à Noël !

Il y a peu d'alternatives au stockage des fruits. Vous pouvez aussi les conserver en les transformant en compotes, confitures et autres fruits en bocaux, mais cette méthode prend plus de temps et vous retire le possibilité de pouvoir manger vos fruits encore "frais" et bien croquants. Bien entendu si vous ne faites rien, vous perdrez une bonne partie de la production. 

Caisse de pommes
Caisse de pommesAgrandir l'image

Pommes, poires : cueillette ou ramassage ?

Les fruits tombés à terre ne peuvent pas être conservés. L'impact de la chute les a forcément un peu abîmés : ils ne tiendront pas longtemps, donc consommez-les rapidement.

En revanche, lorsque les premiers sont à terre, testez ceux qui restent dans l'arbre, en tournant délicatement d'une main la pomme (ou la poire) autour de son pédoncule. Si elle se détache facilement, c'est le moment de récolter. Ramassez alors tous les fruits de l'arbre, même si certains vous paraissent peu avancés : ils poursuivront leur mûrissement une fois cueillis.

Cueillette des poires
Cueillette des poiresAgrandir l'image

Capuchon de cire

Certaines belles poires achetées dans le commerce arborent un pédoncule trempé dans la cire rouge. Son but est de limiter l'évaporation, qui se produit par cette extrémité.
Si vos poires sont belles, n'hésitez pas à faire la même chose : c'est peu coûteux et la conservation s'en trouve bien améliorée.

>> A lire aussi : Verger : l'art de la cueillette

Stockage des pommes et des poires

Les cageots de bois constituent une bonne solution. Récupérez-les par exemple sur les marchés.

Ils doivent être en bon état (attention aux pointes qui affleurent parfois et peuvent endommager les fruits... et les mains !). Vous pouvez également les désinfecter à l'eau de Javel diluée ; laissez-les alors sécher quelques jours durant.

Les fruits seront placés à plat au fond du cageot, sur une seule couche, la tête en bas pour les pommes.

Désinfection des caisses
Désinfection des caissesAgrandir l'image

Conservation des fruits : les bonnes conditions

Pour réussir à conserver les fruits, les cageots devraient idéalement être stockés dans un endroit frais (6 à 10°C), obscur et bien aéré. Surveillez régulièrement l'état des fruits, et retirez au plus tôt ceux qui s'abîment : la transmission de la pourriture peut s'opérer très vite.

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Questions / réponses

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Réactions

Krimo
25/05/2016, à Les aures algerie

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C'est le meme procede que j'utilise,seulement la bonne conservation et beaucoup plus meilleure dans les chambres froides a 6 degre c.pour ceux qui en possedent la ch.froide.

Paul51
30/10/2015, à Reims

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Le seul traitement efficace contre le carpocapse est le filet anti carpocapse (à acheter sur internet), posé après la floraison, il empêche les mouches d'aller pondre. j'ai vraiment vu la différence , cela coute un peu à l'achat mais cela vaut vraiment le coup

Isabelle c
02/10/2015, à

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Bonjour counette, voici comment lutter contre le vers de la pomme (carpocapse) : http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/fp_carpocapse.php3

Counette 1948
18/09/2015, à Neuilly-plaisance

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Bonjour, notre pommier a 5 ans et a donné pas mal de pommes pour la première fois mais hélas beaucoup sont tombées, attaquées par les vers. Nous av ions mis de la bouillie bordelaise au printemps, et de la glue sur une partie du tronc. Quel est le traitement à apporter pour qu'elles ne soient plus attaquées par les vers car elles sont excellentes, c'est dommage d'en avoir perdues autant. Merci, cordialement

Marlette
08/03/2015, à

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Depuis longtemps je soupçonnais une arnaque:; l dernière émission d'Envoyé Spécial de Fr2 jeudi 26Mars me l'a confirmé; en été des pommes continuent à être commercialisées alors qu'il ne devrait plus y en avoir; c'est simple des produits chimiques permettent de les conserver mais comme on l'apprend dans le reportage elles n'ont plus aucune valeur nutritive et qui nous sait si ces produits sont ou ne sont pas dangereux Dénoncez l'arnaque , merci

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