Fiches pratiques Redécouvrir le potiron

Redécouvrir le potiron

Impossible d'échapper à tout le battage marketing fait autour d'Halloween. Le bon côté de la chose réside dans la mise en vedette de la citrouille, qui rejaillit sur toutes les cucurbitacées, dont le potiron, qui nous régale. Partons à sa découverte !
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potironCucurbitacées

Comme la citrouille, mais également les coloquintes, patissons, potimarrons ou griffes du diable, le potiron (cucurbita maxima) appartient à la grande famille des cucurbitacées.

Souvent confondu avec sa grande soeur, le potiron possède de meilleures qualités gustatives, surtout s'il est jeune et pas trop gros. La citrouille... c'est plutôt pour les cochons !

Qualités nutritionnelles

Outre son originalité, le potiron possède d'indéniables vertues : peu énergétique (31 calories pour 100 grammes), il est fort riche en provitamine A (bêta-carotène), et apporte également de la vitamine E, de la vitamine C, du potassium et des fibres.

Culture

Comme la culture des courges et coloquintes, celle du potiron s'avère fort simple.

Annuelle à tiges rampantes ou grimpantes, il apprécie les sols très riches et bien drainés. Vous le placerez en plein soleil, par un semis en place au mois de mai.

cucurbitacéesChaque tige sera pincée à 3 ou 4 feuilles, et vous ne conserverez que 4 à 6 fruits par pied, à placer dès qu'ils prennent un peu de taille sur un morceau de tuile plate.

La récolte est abondante; vous serez facilement à la tête de dizaines de kilos...

En cuisine

Les nombreuses variétés de potirons font merveille dans les assiettes.

La préparation de base consiste à l'éplucher, le débarrasser de ses graines (comestibles !), le découper en morceaux que vous ferez cuire à la cocotte avec un peu d'eau salée.

Ensuite, place à l'imagination :

Chaque chose à sa place...

Alors, faites goûter et aimer le potirono à vos enfants. Et profitez-en pour leur glisser que les "vieilles racines" européennes que l'on (re)trouve à Halloween arrangent surtout les vendeurs de tous poils. Vous fêtiez la citrouille, vous, dans votre jeunesse ?

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121 question(s)
catégorie poireau - 0 réponse(s)
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Q : bonjour es que le poireau est de la catégorie feuille ou racine . quart autour de chez moi les avis sont partager, pour moi ses de la catégorie des feuilles et vous . merci pour la réponse
patout - 05/02/2010
 
rhubarbe - 2 réponse(s)
rhubarbe - 2 réponse(s)
Q : Bonjour, Je souhaite savoir comment protéger mon pied de rhubarbe pour qu'il passe l'hiver dans de bonnes conditions. Merci
Guy91 - 18/11/2009
 
R : bonjour pour la rhubarbe je retire toute les grande feuilles en octobre ou novembre avant le froid les recouvris de fumier et une couche de paille ça suffi
patout - 31/01/2010
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R : Pour cet hiver j'ai juste arrraché les tiges en laissant le pied "nu" sans protection. J'ai hésité à mettre de la paille car j'ai une bonne quantité de limaces et d'escargots dans mon jardin. Je vous donnerai des nouvelles au printemps !
Guy91 - 03/02/2010
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poireau - 1 réponse(s)
poireau - 1 réponse(s)
Q : comment eviter la mineuse du poireau .les jardins proches n'en sont pas atteints le voile n'a pas eu d'effet.même mes poireaux -gousse sont affectés Merci d'avance
elsa - 29/01/2010
 
R : bonjour excuse moi se nes pas une réponse que je te donne mes quesque la mineuse sous quel forme elle ce manifeste tache moisisure ?
patout - 03/02/2010
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agnes (seloignes) : Ceci fait plus ou moins 20 ans que je jardine, et je peux essaiyer n'importe quoi ,tous les ans j'ai le vers de la carotte. que dois-je faire ?en plus j'ai un sol humide. Merci

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