Redécouvrir le potiron
Impossible d'échapper à tout le battage marketing fait autour d'Halloween. Le bon côté de la chose réside dans la mise en vedette de la citrouille, qui rejaillit sur toutes les cucurbitacées, dont le potiron, qui nous régale. Partons à sa découverte !
Cucurbitacées
Comme la citrouille, mais également les coloquintes, patissons,
potimarrons ou griffes du diable, le potiron (cucurbita maxima)
appartient à la grande famille des cucurbitacées.
Souvent confondu avec sa grande soeur, le potiron possède
de meilleures qualités gustatives, surtout s'il est jeune
et pas trop gros. La citrouille... c'est plutôt pour les cochons
!
Qualités nutritionnelles
Outre son originalité, le potiron possède d'indéniables
vertues : peu énergétique (31 calories pour 100 grammes),
il est fort riche en provitamine A (bêta-carotène),
et apporte également de la vitamine E, de la vitamine C,
du potassium et des fibres.
Culture
Comme la culture des courges
et coloquintes, celle du potiron s'avère fort simple.
Annuelle à tiges rampantes ou grimpantes, il apprécie
les sols très riches et bien drainés. Vous le placerez
en plein soleil, par un semis en place au mois de mai.
Chaque
tige sera pincée à 3 ou 4 feuilles, et vous ne conserverez
que 4 à 6 fruits par pied, à placer dès qu'ils
prennent un peu de taille sur un morceau de tuile plate.
La récolte est abondante; vous serez facilement à
la tête de dizaines de kilos...
En cuisine
Les nombreuses variétés de potirons font merveille
dans les assiettes.
La préparation de base consiste à l'éplucher,
le débarrasser de ses graines (comestibles !), le découper
en morceaux que vous ferez cuire à la cocotte avec un peu
d'eau salée.
Ensuite, place à l'imagination :
- en tarte mélangé avec de l'oignon,
- en potage allongé d'un peu de lait,
- en velouté tout simple avec une cuillère de crème
fraîche et un brin de persil (du jardin !),
- en purée salé poivré et réhaussé
d'un peu de cerfeuil,
- en gratin mélangé à un oeuf, un peu de
muscade et saupoudré de fromage...
Chaque chose à sa place...
Alors, faites goûter et aimer le potirono à vos enfants.
Et profitez-en pour leur glisser que les "vieilles racines"
européennes que l'on (re)trouve à Halloween arrangent
surtout les vendeurs de tous poils. Vous fêtiez la citrouille,
vous, dans votre jeunesse ?
.
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121 question(s)
catégorie poireau - 0 réponse(s)
Q : bonjour es que le poireau est de la catégorie feuille ou racine .
quart autour de chez moi les avis sont partager,
pour moi ses de la catégorie des feuilles
et vous .
merci pour la réponse
patout - 05/02/2010
rhubarbe - 2 réponse(s)
Q : Bonjour,
Je souhaite savoir comment protéger mon pied de rhubarbe pour qu'il passe l'hiver dans de bonnes conditions.
Merci
Guy91 - 18/11/2009
R : bonjour
pour la rhubarbe je retire toute les grande feuilles en octobre ou novembre avant le froid
les recouvris de fumier et une couche de paille ça suffi
patout - 31/01/2010
R : Pour cet hiver j'ai juste arrraché les tiges en laissant le pied "nu" sans protection. J'ai hésité à mettre de la paille car j'ai une bonne quantité de limaces et d'escargots dans mon jardin. Je vous donnerai des nouvelles au printemps !
Guy91 - 03/02/2010
poireau - 1 réponse(s)
Q : comment eviter la mineuse du poireau .les jardins proches n'en sont pas atteints le voile n'a pas eu d'effet.même mes poireaux -gousse sont affectés
Merci d'avance
elsa - 29/01/2010
R : bonjour
excuse moi se nes pas une réponse que je te donne
mes quesque la mineuse sous quel forme elle ce manifeste tache moisisure ?
patout - 03/02/2010
Vos avis, votre expérience
agnes (seloignes) : Ceci fait plus ou moins 20 ans que je jardine, et je peux essaiyer n'importe quoi ,tous les ans j'ai le vers de la carotte. que dois-je faire ?en plus j'ai un sol humide. Merci