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Coriandre

Plante aromatique appelée aussi persil arabe, la coriandre est cultivée pour ses feuilles, mais également pour ses fruits.

Caractéristiques générales

Coriandre - Semis au potager La Coriandre (Coriandrum sativum) est une ombellifère de 30 à 60 centimètres de haut.

D’aspect, elle ressemble à la fois au persil et au fenouil : ses feuilles du bas sont larges et découpées comme celles du persil. Celles du haut sont aussi légères et fines que celles du fenouil.

On utilise ses feuilles et ses graines.

Cultures et soins

Sol

Plante aimant les terres légères et fraîches.

Exposition

La coriandre exige beaucoup de chaleur et de soleil.

Achat

La coriandre est vendue en godets dans les jardineries, à la fin du printemps sur les marchés...
Le semis en pleine terre ou dans une grande jardinière est tout à fait possible moyennant beaucoup d’attention.

Semis / Multiplication

La coriandre se sème après les gelées dans un sol bien drainé. Au début de la culture, penser à arroser de façon régulière et abondante après la levée.

Récolte

La récolte des feuilles s’effectue deux mois après le semis. Elles se consomment fraîches, car elles perdent leur goût au séchage. Les graines se récoltent à la fin de l’été lorsqu’elles sont jaunâtres. Les plus foncées seront les plus parfumées.

Utilisation

Coriandre ciselée sur un plat oriental Tous ceux qui ont goûté à la cuisine arabe connaissent ce parfum si particulier qui embaume les tajines. On consomme également beaucoup de coriandre fraîche dans la cuisine d’Extrême-Orient.

La coriandre entre notamment dans la composition du curry et de bien d’autres préparations épicées. Elle est indispensable pour cuisiner les champignons à la grecque.

Les graines servent à la fabrication de liqueurs et de produits pharmaceutiques. Les infusions de graines de coriandre facilitent la digestion, dissipent les gaz de l’estomac et de l’intestin.

Crédit photos : Céleste Clochard / Brett Mulcahy

SUJETS :

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77 question(s)

Culture de la Stevia - 2 réponse(s)

Q : Bonjour. Je souhaiterais démarrer la culture de la Stevia aux Philippines, où je suis en train de m'installer. N'ayant que peu de notions de jardinage et de culture, je cherche quelqu'un qui soit serait prêt à passer quelques semaines là-bas pour étudier avec moi les meilleures conditions à mettre en oeuvre pour réaliser ce projet et pour former des gens à cette culture, soit serait prêt à me montrer comment procéder et les erreurs à éviter. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance.

Bulle de champagne - 11/02/2012

R : Le voyage n'est hélas pas dans mes moyens actuels, mais je peux sans doute te donner quelques conseils, alors n'hésites pas à poser des questions précises.
Jardin Magique

la crevette - 11/02/2012

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R : Réponse à la réponse. Merci, la Crevette. Je comprends que tu ne puisses voyager aussi loin. Mais comme j'ai beaucoup de questions et que j'ai tout à apprendre, ça va être compliqué... à moins que moi, je vienne jusque chez toi? Sauf si tu habites à l'autre bout de la planète (mais je ne pense pas). Moi, je suis pour l'instant à Bruxelles (Belgique). A bientôt peut-être ?

Bulle de champagne - 11/02/2012

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la coriandre - 1 réponse(s)

Q : bonjours par quelle autre plante aromtique bio il est possible de remplaçer la coriandre pour un plat en bio il es tres difficile de trouver de la coriandre fraiche merci

meline - 01/11/2011

R : La coriandre se trouve sous différentes formes, feuilles, graines ou racines, en frais ou séchées. Vous pouvez également la conserver au congélateur. Un lien à suivre pour tout connaître de cette aromatique très intéressante: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=coriandre_nu

la crevette - 02/11/2011

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Verveine citronnelle - 1 réponse(s)

Q : Bonjour, j'ai gréer un jardin aromatique avec de grands carrés Je voudrais savoir avec qu'elle autre aromatique je peux planter ma verveine citronnelle. Merci de vos réponses.

coco2721 - 28/09/2011

R : Toutes plantes aromatiques sont compatibles entre elles, les annuelles comme les vivaces. Les seules limites sont la menthe qui est assez envahissante et l'exposition qui peut ne pas convenir, mais la plupart des aromatiques se plaisent au soleil, même le persil.

la crevette - 29/09/2011

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