Ciboulette

Le 11 avril 2014 par Xavier Gerbeaud

Une des fines herbes incontournable, d'un parfum plus nuancé que la ciboule et très facile de culture

Allium schoenoprasum

Ciboulette en fleursLa ciboulette (à ne pas confondre avec la ciboule, ou cive) est une vivace que l'on trouve à l'état sauvage autour du bassin méditerranéen. Elle peut former de très jolies bordures au potager, mais se prête parfaitement aussi à la culture en pot, y compris dans la cuisine !

Achat

Vous pouvez procéder à un semis entre février et avril.

Plus simple : acheter un godet en pépinière ou jardinerie. Inutile de choisir un gros litrage : la plante grossit rapidement.

Plantation et culture

Vous la planterez au début du printemps ou de l'automne, au soleil, dans un sol fertile et frais. Comptez 30 cm d'espacement si vous plantez plusieurs pieds.

Attention, elle redoute l'excès d'humidité.

Divisez votre pied de ciboulette tous les 3 ans environ, afin de rajeunir la touffe.

Récolte, conservation

La ciboulette peut être cueillie régulièrement du printemps à l'automne. Cela assure le renouvellement du feuillage, qui reste ainsi fin et savoureux.

La récolte s'effectue au ciseau. Coupez en bas des tiges pour favoriser l'émission de nouvelles tiges.

Une taille complète, à ras, peut être pratiquée 2 ou 3 fois durant l'été. Le pied produira alors de nouvelles tiges, fraîches et parfumées. Congelez tout ce que vous ne consommerez pas, après séchage des brins préalablement lavés à l'eau claire.

Conseil

Les fleurs sont ravissantes et comestibles, mais contrarient l'utilisation en cuisine : en vieillissant, les brins deviennent durs !

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