Chou-fleur : semis, culture et récolte

Le 21 janvier 2017 par Isabelle C.

Le chou-fleur est l'un des légumes les plus anciens. Emblématique de la Bretagne, vous pouvez installer ce légume-fleur dans votre potager, quelle que soit votre région. Mais attention, il faudra lui porter attention et soins si vous voulez déguster de jolis bouquets bien blancs.

On mange... les fleurs !

Chou fleurA l'image de son cousin le brocoli, et comme son nom l'indique, le chou-fleur (Brassica oleracea botrytis L.) se cultive pour ses fleurs et non pour ses feuilles. Plus précisément, ce sont des regroupements de fleurs immatures qui sont consommés. La plupart du temps, elles sont de couleur blanche, hormis celles du chou romanesco, variété de chou-fleur à l'inflorescence vert-jaune.

Dans la famille des choux-fleurs, on distingue les variétés d'été (semis d'automne et de printemps), d'automne (variétés tardives et précoces), d'hiver et de printemps. Il y en a donc pour tout le monde et tous les climats. Et en cultivant différentes variétés, il est possible de récolter des choux-fleurs presque toute l'année.

Semis et repiquage du chou-fleur

Dès février, vous pouvez démarrer les semis des variétés d'été, sous abri (châssis) et sur couche chaude (lire : Les semis à chaud). Du mois d'avril au mois de juin suivent les semis en pépinière des variétés d'automne et d'hiver. A la fin de l'été et au début de l'automne, terminez par les semis de printemps.

Les graines sont déposées dans une terre ameublie, à un ou deux centimètres de profondeur et distantes entre elles de 4 cm. Recouvrez-les de terreau tamisé et arrosez. Lorsque les plants ont 3 ou 4 feuilles, repiquez-les en pleine terre ou sous abri.

La mise en place intervient lorsque les plants ont au moins 6 ou 7 feuilles. Espacez-les alors d'environ 70 cm en tout sens. Ne repiquez que les plus beaux sujets (avec bourgeons) et plantez-les profondément en apportant une bonne dose de compost bien mûr à chaque pied. Les racines peuvent être pralinées pour faciliter la reprise des plants.

Entretien

Rangée de jeunes chou-fleur au potagerLe chou-fleur se plait dans un sol très fertile et humide. Arrosez donc régulièrement et n'hésitez pas à biner et sarcler. Paillez l'été en cas de sécheresse ; il est important que le chou-fleur ne subisse aucune interruption de végétation, par manque d'eau.

Lorsque les pommes apparaissent, couvrez-les des feuilles (en les cassant). Cela leur permettra de conserver leur blancheur.

L'hiver, dans les régions froides, n'hésitez pas non plus à pailler les pieds, afin de les garder au chaud.

Récolte

Le chou-fleur se récolte lorsque la tête est bien compacte, en la coupant au ras du sol.

Une fois récoltées, il est préférable de consommer les pommes rapidement. Sinon, il est possible de les conserver quelques jours dans un endroit frais et sombre, ou bien de les mettre en jauge pendant 3 semaines.

Ennemis du chou-fleur

Les principaux ennemis du chou-fleur sont les parasites qui abîment les feuilles, comme l'altise, la chenille de la piéride et la mouche du chou.

Contre toutes les chenilles, il existe des préparations biologiques basées sur l’utilisation de la bactérie Bacillus thuringiensisEn prévention, les branches de genets ou les feuilles de fougères auraient un pouvoir répulsif pour les papillons.

Attention également aux escargots et aux limaces qui se régalent des jeunes pousses.

Parmi les maladies à craindre, il faut savoir que la hernie du chou peut être favorisée par un sol trop acide ; apportez alors un amendement calcaire.

Plantes associées

Le chou apprécie le voisinage du haricot, de la laitue et surtout celui du céleri, mais à priori pas celui des fraisiers et des autres choux.

La proximité de la mélisse, de la sauge et du romarin lui est également bénéfique, en jouant un rôle de répulsif pour de nombreux parasites.

Crédit photos : Qurqa - X.G.

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Questions / réponses

Questions déjà posées par les jardiniers sur les légumes du potager.

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Réactions

Sadia
23/03/2016, à Tel aviv

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Je veux savoir tout sur le chou-fleur

Luberon320
09/08/2015, à Apt

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Mes choux fleur montent et ne font que des feuilles pouvez vous me dire pourquoi

Yayi
11/04/2015, à Toulouse

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J'ai planté du chou fleur en novembre 2014, en mars 2015 ça donné un petit chou fleur blanc que je n'ai pas récolté, alors la pomme blanche s' est ouverte en une fleur, je ne comprend pas de même le chou vert et le chou de Bruxelles n'ont rien donné,je les ai planté en même temps que le chou fleur, ça aussi donné des fleurs jaunes, je ne comprend pas, es ce normal?

Jessy
04/09/2014, à Cadaujac

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J'aurai aimé voir des photos de choux fleur , dans un jardin , ou un potager , sur pied . voir a quoi cela ressemble . l'envergure, la hauteur ,etc ...tout simplement ...

Avizep
19/07/2014, à

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Coment ont control le mouche et les chenille.