Conserves de cornichons

Le 07/02/2017 par Eric54

Question :

j'ai fait l'année passée des conserves de cornichons au vinaigre, ceux-ci sont devenus creux à l'intérieur, et je vous questionne pour savoir si vous avez déjà eu connaissance de ce phénomène, je ne pense pas que la variété soit en cause, car j'utilise cette variété depuis plusieurs années sans avoir jamais constaté ce phénomène, si vous avez quelques échos sur la cause possible je vous remercie d'avance de vos précisions, salutations distinguées,

Posée dans Légumes : les basiques

Réponses :

  •  Je pense qu'ils étaient creux avant la mise en conserve, ramassés trop tard, pas assez arrosés avec l'été chaud qu'on a eu...Ce n'est qu'une hypothèse , à confirmer ou non par d'autres avis .

    yicha - 07/02/2017

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  •  Bonjour, j'ai le même réflexe qu'Yicha . Je pense aux conséquences d'une pluviométrie aléatoire au cours de la saison de production 2016. Possible aussi, une cueillette trop tardive (s'il vous arrive d'acheter des Gürken, ces gros cornichons qui ont la faveur des citoyens allemands et polonais, vous verrez que ceux-ci sont souvent creux) . Enfin possible aussi, une interaction malencontreuse chez le producteur de semences (les cucurbitacées se fécondent entre elles et la production de semences nécessite de multiples précautions pas toujours réalisées)

    ragondine - 08/02/2017

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