Avec les beaux jours, on a plaisir à faire des desserts avec les fruits frais. La tarte à l'abricot est toujours très appréciée... Belle à regarder, bonne à savourer !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 - Préchauffer le four thermostat 7.
2 - Etaler la pâte brisée puis la disposer dans un moule à
tarte beurré de 25 cm de diamètre.
3 - Piquer la pâte, y disposer des haricots secs puis mettre au four 20
minutes.
Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, les couper en 2.
Casser les noyaux pour récupérer les amandes.
4 - Dans une casserole, verser 10 cl d'eau. Ajouter 5 cuillères à
soupe de sucre et les amandes. Laisser cuire 5 minutes à petit feu.
5 - Plonger les abricots dans le sirop et les faire pocher pendant 5 minutes.
6 - Retirer les fruits du feu puis les égoutter. Réserver le sirop pour le glaçage.
7 - Dans un bol, mélanger la maïzena avec 4 cuillères à soupe de lait.
8 - Verser le lait et le sucre restants dans une casserole puis porter à ébullition ; baisser alors le feu et incorporer la maïzena sans cesser de remuer.
9 - Quand le mélange a épaissi, hors du feu, ajouter l'œuf.
Bien mélanger puis verser la crème sur la pâte (après
avoir enlevé les haricots secs)
10 - Disposer les abricots dessus.
11 - Remettre au four 5 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir.
12 - Préparer le glaçage. Mélanger la confiture et le sirop mis de côté après la cuisson des abricots, faire bouillir pendant 10 minutes.
13 -Démouler la tarte juste avant de servir.
Régalez-vous !
Eloïse
Crédit photos : I.G.
Les petits conseils d’Eloïse :
Quand vous faites une compote ou une confiture d'abricot, n'oubliez
pas d'y incorporer les amandes des noyaux que vous aurez cassés.
Pour enlever la peau des amandes, il suffit de les tremper dans l'eau
bouillante.
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