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Vichyssoise froide

Un velouté traditionnel à consommer sans modération !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Réfrigération : 12 heures

Ingrédients : 

Pour 4 à 6 personnes

1- Faites revenir l’oignon haché dans le beurre 5 minutes à feu doux.

2- Ajoutez les poireaux coupés en rondelles fines, faites-les cuire 5 minutes sans colorer. 

3- Mettez le bouillon dans une casserole puis jetez-y l’oignon et les poireaux, les pommes de terre coupées en tranches fines. Portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes. 

4- Faites tiédir la soupe, mixez, ajoutez le lait et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mettez 12 heures au réfrigérateur.

5- Au moment de servir, ajoutez des tranches de bacon rapidement saisies à la poële et de la ciboulette finement découpée.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse 

Cette soupe peut se consommer chaude en hiver accompagnée de croûtons frits.

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