Gerbeaud.com : Epinards à la quinoa

Le quinoa (graine sacrée des Incas) était un des aliments de base de la civilisation inca. Il possède de nombreuses qualités nutritives et, associé à l’épinard frais, il constitue un plat complet particulièrement digeste.

Ingrédients pour les épinards à la quinoa Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g d’épinards
200 g de quinoa
3 petits oignons
2 tranches fines de lard de poitrine (facultatif)
40 cl d’eau
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

mélange des lardons et des oignons dans la poele 1 - Dans un premier temps, émincer les oignons puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Couper le lard en dés puis l’ajouter aux oignons.

Ajout de la graine et de l'eau 2 - Lorsque le mélange commence à dorer, ajouter le quinoa. Remuer pendant une minute puis recouvrir d’eau. Laisser mijoter durant dix minutes.

Découpe des feuilles d'épinards 3 - Pendant ce temps, préparer les épinards. Les rincer à l’eau froide, les essorer puis les couper en larges lamelles.

Mélange de la quinoa et des épinards Les ajouter à la préparation. Laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Assaisonner à votre convenance.

Plat d'épinards à la quinoa Vous pouvez réaliser cette recette en remplacant le quinoa par du riz.

Le curry, si vous l’appréciez, relèvera agréablement ce plat.

Régalez-vous !