Ni carotte, ni navet, cette curieuse racine blanche est un panais. Vous pourrez le cuisiner coupé en tranches puis passé à la poêle avec une persillade mais vous verrez, en purée, c’est aussi un régal !
Les ingrédients de cette purée
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
Grattage des légumes
1 - Peler les pommes de terre et l’oignon, racler les panais.
Légumes en dés
2 - Couper les légumes en dés.
Les placer dans une grande casserole et les recouvrir avec le lait.
Saler et poivrer.
Mélange à ébullition
3 - Mettre à cuire à feu vif et réduire lorsque l’ébullition commence. Laisser cuire environ une demi-heure.
Ecrasement à la main
4 - Quand le mélange est cuit, écraser à la fourchette ou au presse-purée. Surtout pas au mixer, qui gâche la texture et rendrait votre purée toute gluante !
5 - Ajouter deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélanger… c’est prêt !
Purée de panais
Cette purée accompagnera à merveille vos plats de viande . Vous pourrez la servir associée à une purée de carottes ou d’épinards.
Régalez-vous !
Eloïse.
Gerbeaud
La passion du jardinage
https://www.gerbeaud.com/cuisine/puree-panais.php
09/06/2026 - 10:58:33