Gerbeaud.com : Ragoût de jeunes légumes

Qu’il est beau le marché de printemps quand les étals se parent des jeunes légumes tant attendus : fèves, carottes nouvelles, petits-pois… et qu’il est agréable de les préparer simplement pour leur laisser toute leur saveur.

Ingrédients pour ragoût de jeunes légumes Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 botte de petits oignons blancs
1 botte de carottes (300 g)
1 botte de navets (200 g )
500 g de petits-pois
1 kg de fèves
300 g de pommes de terre nouvelles
2 verres d’eau
50 g de beurre
un petit bouquet de persil et de thym
fleur de sel et poivre

Découpage des légumes 1-Préparer les légumes
- écosser les pois et les fèves
- enlever la peau des fèves
- racler les carottes et les pommes de terre
- peler les navets
- couper le tout en tronçons

2- Dans une cocotte en fonte de préférence, faire suer les oignons dans le beurre.

Ajout des petits-pois 3- Ajouter les carottes et les navets. Verser 1/2 verre d’eau, couvrir la cocotte et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le reste des légumes.

Bouquet garni et cuisson Cuire à petit feu 30 minutes avec un bouquet de persil et de thym (toujours à couvert).
Ajouter de l’eau si nécessaire.

Ragoût de jeune légume dans son plat Ce râgout est parfait en accompagnement des viandes blanches, particulièrement l’agneau.
Si vous souhaitez en faire un plat complet, ajoutez aux légumes du jambon de pays coupé en dés.

Régalez-vous !

Eloïse