Sarriette et capucine

... pour fromages chauds

Pour 4 personnes :

• 4 petits fromages de chèvre,
• pain de campagne en boule,
• beurre,
• 8/10 branchettes de sarriette fraîche (ou 4 c. à café de sarriette sèche).

Accompagnement :

• salade mélangée,
• type mesclun,
• quelques feuilles et fleurs de capucine,
• une c. à café de sarriette très finement hachée,
• huile d'olive,
• vinaigre de cidre,
• sel et poivre.

Coupez 4 larges tranches dans la boule de pain.
Faire préchauffer le four th. 6/7
Coupez chaque fromage en deux.
Beurrez généreusement chaque tranche de pain et sur ce douillet canapé, posez vos demi fromages.
Coupez très finement les feuilles de sarriette et parsemez en fromages et tartines.
Faire chauffer une dizaine de minutes sous la grille du four.
Pendant que les fromages chauffent, ne perdez pas de temps: coupez finement les feuilles de capucine et préparez la salade en mélangeant tous les ingrédients.
Servir les tartines dès que les fromages sont fondants sur les bords, accompagnés de la salade fleurie.

A noter : la sarriette vivace possède un arôme plus chaud et prononcé que la sarriette annuelle. On peut récolter la sarriette vivace toute l'année, et surtout, quand elle fleurie, n'hésitez pas à consommer aussi les fleurs qui sont délicieuses !

Pierrette Nardo/Floradiane