Les fleurs toxiques

Cuisiner avec les fleurs, c'est créatif, sympathique et amusant. Mais attention! Toutes les fleurs ne sont pas comestibles! Il existe un vrai danger à cueillir et manger n'importe quoi, que ce soit dans la Nature ou même au jardin. Ci-dessous une liste non-exhaustive des principales toxiques.

Introduction

Les plantes toxiques le sont à des degrés différents: elles ne sont pas toutes mortelles, certaines génèrent des troubles divers et plus ou moins graves allant de l'éruption cutanée aux problèmes cardiaques en passant par des dérangements intestinaux... Au fil des millénaires, les humains se sont rendus compte qu'il valait mieux éviter de les consommer car elles occasionnent plus de désagréments que de plaisir, et le choix des "totalement consommables" est vaste. Cependant, certaines sont consommables en petites quantités, comme les narcisses et jonquilles. La plus grande prudence s'impose dans les quantités absorbées...

Celles citées comme TRES TOXIQUES peuvent être mortelles à faible dose. Lors de manipulations au jardin (il y en a de très belles) il est prudent de se protéger avec des gants, et d'éviter ces plantations lorsque de très jeunes enfants vont régulièrement dans le jardin. Il est important de mettre en garde les petits enfants qui comprennent très vite et très bien qu'il ne faut pas s'approcher de certains végétaux : par exemple l'Angélique Angelica archangelica plante alimentaire, consommée de diverses façons... Le soleil aidant elle est photosensibilisante. Son contact peut donner de redoutables brûlures (avec des cloques) et des cicatrices pratiquement indélébiles sur une jeune peau, idem avec la Rue Ruta graveolens .

Liste des principales fleurs toxiques

Toutes les toxiques ne figurent pas dans cette liste : seules les plus courantes y sont.

Aconit paniculé - Aconitum variegatum ssp paniculatum,
Aconit tue-loup - Aconitum vulparia
Aconit napel (casque de Jupiter) - Aconitum napellus Les aconits SONT TRES TOXIQUES
Adonis du printemps - Adonis vernalis
Adonis d'été - Adonis aestivalia
Ancolie commune - Aquilegia vulgaris
Anémone du mont Baldo - Anémone baldensis
Anémone pulsatille - Pulsatilla vulgaris
Aristoloche pistoloche - Aristolochia pistolochia
Arnica - Arnica montana
Arum tacheté - Arum maculatum
Belladone - Atropa belladona - TRES TOXIQUE
Bouton d'or - Ranunculus sceleratus
Bryone (navet du diable) - Bryonia dioica TRES TOXIQUE
Camérisier à balai - Lonicera xylosteum
Chélidoine (herbe aux verrues) - Chelidonium majus
Chèvrefeuille Etrusque - Lonicera etrusca
Chèvrefeuille des haies - Lonicera Les baies du chèvrefeuille de nos campagnes sont toxiques, les fleurs sont comestibles
Grande ciguë - Conitum maculatum - toutes les Ciguë sont TRES TOXIQUES
Clématites - Clematis
Colchique - Colchicum autumnale TRES TOXIQUE
Corydale solide - Corydalis solida et autres corydales
Cyclamen - Cyclamen europaeum
Cytise à feuilles sessiles - Cytisophyllum sessifolium
Cytise aubour - Laburnum anagyroides
Cytise de Sauze - Cytisus sauzeanus
Dame d'onze-heure - Ornithogalum umbellatum
Datura - Datura stramonium TRES TOXIQUE
Daphné camélé - Daphné cneorum , et Joli bois - Daphné mezereum
Dauphinelle (pied d'alouette) - Consolida regalis
Digitale à grandes fleurs - Digitalis grandiflora
Digitale pourpre - Digitalis purpurea Les digitales sont TRES TOXIQUES
Euphorbes - Euphorbia
Fritillaire (œuf de pintade) - fritillaria meleagris
Genêt d'Espagne - Spartium junceum
Genêt à balai - Cytisus scoparius
Giroflée - Cheiranthus cheiri
Héliotrope - Heliotropium europaeum
Digitale à deux têtes : cette curiosité est ... doublement toxique !
Hellébore noir (rose de noël) - Helleborus niger , toutes les hellebores sont TRES TOXIQUES, attention aux mains lorsque vous faites des bouquets !
Houx - Ilex aquifolium
Iris - Iris pseudocarus
Laurier rose - Nerium oleander TRES TOXIQUE
Lupin - Lupinus augustifolius
Mouron rouge - Anagallia arvensis
Muflier - Antirrhinum majus
Muguet - Convallaria majalis
Narcisse ou Jonquille : les bulbes et les tiges sont toxiques, les fleurs sont parfois consommées, mais il ne faut pas dépasser de faibles doses
Nivéole - Leucojum vernum
Perce-neige - Galanthus nivalis
Rhododendron - Rhododendron ferrugineum
Sceau de Salomon odorant - Polygonatum odoratum
Sureau Yèble ou petit sureau - Sambucus ebulus plante herbacée à ne pas confondre avec le sureau noir arbustif dont on consomme fleurs et baies !